Axoa de Veau
- Par bijoe
- Le 09/04/2019
- Dans Les recettes de Bijoe
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PRÉPARATION : 25MN
CUISSON : 1H
INGREDIENTS :
- 800gr d'épaule de veau
- 1 poivron rouge, jaune, vert
- 2 échalotes
- 2 gousses d'ail
- 4 piquillos
- 1CS de cassonade
- 1 bouquet garni
- 1 pincée de piment d'espelette
- 15cl de fond de veau
- Huile d'olive
- sel, poivre
PREPARATION :
- Epluchez et hachez l'ail et les échalotes. Rincez puis épipinez les poivrons. Les détaillez en lanières. Egoutez les piquillos et coupez en lanières aussi
- Coupez la viande en petits cubes. Dans une cocotte bien chaude, faîtes dorer les morceaux de viande dans l'huile d'olive pendant 5 mn. Ajoutez les povrons, l'ail, les échalotes. mélangez pendant 5mn. Versez la cassonade. Mouillez avec le fond de veau. Salez, poivrez, ajoutez les piquillos, le piment d'espeltte, le bouqyuet garni. Mélangez et baissez le feu. Couvrez et laissez mijoter environ 45mn à feu doux.
- 15mn avant la fin de la cuisson, otez le couvercle et laissez réduire la sauce
- Servir avec du riz éventuellement
Bonne préparation!!!!
PS: On trouve des piquillos en bocal dans le commerce. Ce sont des petits poivrons marinés.
piment poivron VEAU PLAT COMPLET
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