BEIGNETS DE POMMES AU CARAMEL DE CIDRE
- Par bijoe
- Le 27/02/2019
- Dans Les recettes de Bijoe
- 1 commentaire
Une gourmandise aux pommes, fondante et croustillante à napper ou à plonger dans un délicieux caramel de cidre
Pour 6 PERSONNES
INGRÉDIENTS
Avant le début de la recette : préparation des pommes
- 3 pommes Golden
Préparation de l’appareil à beignets
- 170 g de farine
- 170 g de fécule
- 30 g de levure chimique
- 25 cl d’eau
- 1 gousse de vanille
Préparation des beignets
- Huile pour friture
- Les rondelles de pommes
- La pâte à beignets
Préparation du caramel au cidre
- 150gr de sucre
- 40 cl cidre de pomme
PRÉPARATION
Avant le début de la recette : préparation des pommes
Évider les pommes, les peler, les couper horizontalement en tranches de 2 cm d’épaisseur.
Étape 1 : Préparation de l’appareil à beignets
Mélanger la farine, la fécule et la levure chimique. Les délayer avec l’eau. Fendre la gousse de vanille en 2 dans le sens de la longueur, la gratter pour récupérer les graines. Les incorporer dans la pâte.
Étape 2 : Préparation des beignets
Chauffer l’huile pour la friture à 160 °C. Tremper les rondelles de pommes dans la pâte à beignets, bien les en enrober. Les égoutter. Ôter éventuellement l’excédent de pâte. Plonger les pommes dans la friture et les laisser blondir. Les égoutter sur une grille.
Étape 3 : Préparation du caramel au cidre
Cuire le sucre avec 1 cuillerée d’eau, jusqu’à l’obtention d’une belle couleur caramel. Déglacer avec un peu de cidre, puis ajouter le reste du cidre et laisser réduire légèrement pour que le caramel prenne une consistance sirupeuse.
Étape 4 : Finition et présentation
Au moment de servir, plonger à nouveau les beignets dans la friture à 160 °C pour qu’ils soient bien croustillants. Les égoutter sur du papier absorbant. Dresser les beignets dans des assiettes ou un plat de service. Présenter le caramel au cidre à part, dans une saucière.
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Commentaires
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- 1. RecetteFacile Le 28/02/2019
Le Caramel de cidre est pour moi une véritable révélation !!! Merci Bijoe pour cette belle recette de beignets très très gourmands.
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