CROMESQUIS DE CHOU ROMANESCO
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- Le 24/02/2020
- Dans Les recettes de Bijoe
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Vous aimez les croquettes bien croustillantes ?
Voici donc pour ce soir , une recette végétarienne qui plaira à celles et ceux qui ont opté pour une alimentation végétale...
Pour 10 cromesquis
- 250g de chou ROMANESCO
- 70g de parmesan
- 70g de chapelure
- 2 œufs
- Quelques brins de persil
- Sel, poivre
- Huile de pépins de raisins pour la friture
PRÉPARATION
- Faites cuire 20mn les fleurs de chou dans une casserole d'eau bouillante salée.
- Hachez finement le persil.
- Dans un bol, mélangez à la fourchette, le chou refroidi, le parmesan, la chapelure, le persil et 1 œuf. Salez, poivrez.
- Homogénéisez bien l ensemble afin d avoir la consistance d'une purée.
- Formez des boules de la taille d une balle de ping-pong.
- Chauffez le bain d'huile et frire les cromesquis en les retournant régulièrement afin d'avoir une coloration uniforme.
- Perso, nous les avons accompagnés de poissons.
Bon appétit !
Dans cette recette, tous les légumes peuvent se prêter à cette préparation.
A vous d'être créatif...
Beignet salé LEGUME chou romanesco Beignet chou cromesquis
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