PANETTONE
- Par bijoe
- Le 10/12/2018
- Dans Les recettes de Bijoe
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Pour cette recette, vous pouvez utiliser des fruits confits assortis.
Pour ma part, j ai utilisé des oranges confites, des raisins blonds er des cranberries.
REALISATION
Temps de préparation : 45mn
Temps de cuisson : 50mn
Ingrédients pour 6 personnes
- 1 citron
- 250g de farine
- 10g de levure de boulangerie
- 1 orange`
- 75g de raisins blonds
- 1/2 c.à café de sel
- 80g de sucre
- 125g de beurre ramolli
- 6 jaunes d oeufs
- 75g de fruits confits divers
- 1 sachet de sucre vanillé
- 30g de beurre fondu pour la cuisson
Préparation de la recette
Lavez er sécher l'orange etle citron et rapez les zestes
Délayez la levure dans un peu d 'eau tiède et laissez reposer 15mn. Mélangez-la ensuite avec les jaunes d'oeufs, le sucre vanillé, les zestes rapés du citron et de l 'orange, le sel, le sucre dans le robot.
Ajoutez la moitié de la farine puis, alternativement le beurre ramolli en parcelles et le reste de farine.
Pétrissez la pâte pendant 10mn puis mettez la dans un endroit tiède afin qu'elle double de volume.
Pendant ce temps, hachez les fruits confits.
Pétrissez à nouveau la pâte en y incorporant les fruits confits et les raisins secs.
Formez une boule et tracez une croix au couteau sur le dessus . Mettez la dans un moule cylindrique beurré un peu haut et laissez à nouveau lever.
Préchauffez le four à 180° (th 6)
Enduisez le dessus de la pâte de beurre fondu et enfournez pendant 10mn puis baissez le thermostat à 150°. Faire cuire pendant 40 à 50mn en badigeonnant encore de beurre.
Sortez la brioche du four et laissez refroidir avant de démouler.
CONSEILS & ASTUCES
- Il faut pétrir longuement la pâte afin qu'elle devienne souple et élastique. La pâte doit se détacher du bord du bol du robot. Sinon rajoutez un peu de farine.
- Laissez macérer les raisins secs dans du rhum. Vous retrouverez son gout subtile et parfumé dans la brioche
- Mélangez du sucre dans le beurre fondu pour obtenir une croûte caramélisée & brillante sur le dessus .
NOEL Brioche VIENNOISERIE Petit déjeuner Fruit confit orange raisin cranberries citron
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