POMMES DUCHESSES
- Par bijoe
- Le 04/02/2019
- Dans Les recettes de Bijoe
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Preparation : 1h / Cuisson : 50mn
Pour 4 personnes
Ingrédients :
- 600gr de pommes de terre à purée
- 3 jaunes d'oeufs
- 50gr de beurre doux +20g pour badigeonner
- Noix miuscade
- Sel/Poivre
Déroulé de la recette :
- Lavez et épluchez les pommes de terre. Coupez en gros morceaux et portez a ebullition dans une eau salée pendant 20mn. Les pommes de terre ne doivent pas être trop cuites et surtout pas molles mais un peu fermes. Egouttez et écrasez au presse-purée.
- Placez la purée dans une casserole et desséchez sur feu doux pendant 2mn en remuant. Ajoutez 50gr de beurre , un peu de noix muscade, poivre et rectifiez le sel.
- Hors du feu, incorporez les jaunes d'oeuf. Mélangez énergiquement avec une cuillère en bois. Remmettez sur feu doux et mélangez
- Huilez légèrement un plat creux et laissez tiedir la purée recouverte de film alimentaire .
- Placez la dans une poche à douille +1cm
- Préchauffez le four à 200°. Formez des pommes duchesse en rosaces sur une plaque recouverte de papier cuisson. Vous pourrez obtenir 28 pommes duchesse
- Faites fondre le beurre et badigeonnez vos pommes duchesse à l aide d'un pinceau
- Enfournez les pommes duchesse pour 15mn.
EN ACCOMPAGNEMENT D'UNE VIANDE OU UNE SALADE A L HUILE DE NOIX
POMME DE TERRE Accompagnement Pomme dauphine
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