Charlotte aux fruits des bois et lait de chamelle
- Par recettefacile
- Le 10/03/2021
- Dans Les recettes de Camel-idée
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Temps de préparation : 3 Heures
Temps de cuisson : 5 Minutes
Nombre de parts : 6 Personnes
Ingrédients :
- 140 g Sucre en poudre
- 6 Feuilles Gélatine
- 5 Cl Alcool de fruit rouge
- 500 g. Fruits rouge fraises, groseilles, mûres, myrtilles baies....
- 1 Pièce Citron pressé
- 40 Cl Crème fleurette
- 25-30 Pièce Boudoirs
Préparation :
- Mettre un cul de poule vide au congélateur
- Mettre les 15 cl d'eau avec 80 g sucre dans la casserole et faire bouillir tout en mélangeant avec la spatule en bois
- Ajouter l'alcool de fruit rouge, mélanger, puis laisser refroidir
- Mettre de l'eau froide dans le cul de poule et ajouter la gélatine
- Laver les fruits et réserver les plus beaux pour la décoration
- Mettre les fruits dans le blender en y ajoutant le citron pressé
- Verser dans le tamis disposé au dessus du second cul de poule et passer avec une cuillère
- Sortir les feuilles de gélatine et les disposer sur le papier absorbant
- Mettre dans une casserole 25% de la purée de fruits rouge et ajouter les feuilles de gélatine et 60 g de sucre
- Mettre à feu doux et mélanger avec une maryse
- Retirer du feu avant ébullition et ajouter la totalité de la purée de fruits rouge
- Laisser refroidir
- Retirer le cul de poule du congélateur et ajouter la crème fleurette
- Fouetter jusqu'à obtenir une consistance épaisse
- Ajouter le lait de chamelle fouetter
- Ajouter le coulis de fruit et mélanger délicatement avec la maryse
- Faire tremper rapidement les boudoirs dans le sirop et les disposer tout autour du moule à charlotte
- Mettre la chantilly aux fruits rouge au centre
- Ajouter les fruits réservés au dessus
- Filmer et mettre 2 heures au frais avant de déguster.
De nombreuses recettes de cuisine au lait de chamelle vous attendent sur le site de Camel-idée
MOUSSE Charlotte lait de chamelle FRUIT fruit rouge boudoir citron fraise groseille mûre myrtille framboise
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