Huîtres gratinées au lait de chamelle
- Par recettefacile
- Le 07/01/2021
- Dans Les recettes de Camel-idée
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Temps de préparation : 15 Minutes
Temps de cuisson : 5 Minutes
Nombre de parts : 4 Personnes
Ingrédients :
- 8 Pièces Huîtres n°3
- 1 Pièce Citron
- 20 Cl Vin blanc sec
- 4 Pièces Jaunes d'œufs
- 10 Cl d'eau
- 10 g Lait de chamelle en poudre
- 1-2 Pincées Sel et poivre du moulin
Préparation :
- Mettre les jaunes d’œufs dans le cul de poule et les battre sommairement
- Mettre le vin blanc dans la casserole et mettre à feu vif
- Lorsque le vin arrive à ébullition le retirer du feu
- Mettre le vin directement dans le cul de poule et battre énergiquement avec le fouet
- Verser le mélange dans la casserole et mettre à feu doux tout en continuant à battre énergiquement.
- Ajouter l'eau et continuer à battre
- Ajouter le lait de chamelle et continuer à battre énergiquement jusqu'à obtenir une crème consistante
- Retirer du feu
- Ouvrir les huîtres
- Verser le sabayon au lait de chamelle équitablement sur chacune des huîtres
- Faire griller au four position grill ( ou à la salamandre) 5 minutes.
Suggestion : Avec un bon vin blanc sec
Pour vos repas de fêtes ou vos recettes du quotidien, une seule adresse pour vos approvisionnements en lait de chamelle, le site de Camel-idée !
ENTREE DE FÊTE COQUILLAGE huître lait de chamelle
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