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Lotte rotie au lait de chamelle a la vanille

Lotte rôtie au lait de chamelle à la vanille

Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 25 Minutes
Nombre de parts : 4 Personnes

 

Ingrédients : 

  • 1 Kg Lotte
  • 5 Cl. Huile d'olive extra vierge
  • 500 g. Brocolis
  • 25 Cl. Lait de chamelle liquide ( ou 10 g en poudre dilué dans 25 cl d'eau)
  • 1 Gousse Vanille
  • 2-3 Pincées Sel et poivre du moulin


Préparation : 

  1. Sortir délicatement la peau de la lotte
  2. Ficelée la lotte façon rôtie
  3. Dans une poêle ajouter l'huile d'olive et mettre à feu vif
  4. Faire dorer la lotte de chaque côté, retirer du feu, réserver
  5. Laver le brocoli et détacher en petits bouquets
  6. Mettre le brocoli au cuiseur vapeur 8 minutes
  7. Dans une casserole mettre le lait de chamelle liquide
  8. Ouvrir la gousse de vanille, récupérer les grains et ajouter dans la casserole avec le lait de chamelle
  9. Mélanger le lait de chamelle et les grains de vanille, mettre à chauffer à feu doux et stopper la cuisson dès le début de l’ébullition retirer du feu
  10. Mettre la lotte à four préchauffé 180°C pendant 5 minutes
  11. Retirer la ficelle à rôtie
  12. Saler poivrer les brocolis, la lotte et le lait de chamelle à la vanille
  13. Dresser dans un plat.

 


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