Pâté de faisan
- Par cuisinezavecflo
- Le 07/05/2019
- Dans Les recettes de Cuisinez avec Flo
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Préparation: 1h40 environ
Cuisson: 1h30 environ pour les petites terrines
Ingrédients :
- 1 faisan frais
- 1 kg de chair à saucisse
- 200 g de veau haché
- 2 foies de volaille
- 4 œufs
- 100 g de farine
- Sel, poivre
- 2 pincées de 4 Épices
- 3 échalotes
- 1 petit verre de Vin de porto
Préparation :
- Enlever toute la chair du faisan pour en obtenir environ 450 g.
- Hacher toutes les viandes en même temps, faisan, porc, veau et foies. J’ai utilisé mon hachoir SEB, sans faire de la purée.
- Ciseler les échalotes et disposer dans le saladier.
- Mélanger ensuite la farine puis les œufs, assaisonner avec le sel, poivre et épices. Et en toute fin verser le vin de porto.
- Cuire au bain-marie dans un four préchauffé à 175 °C pendant environs 1 h 30, selon vos plats creux, pour ma part, j’ai laissé le plus gros 1h45.
Régalez-vous !
Facultatif : Presser légèrement à la sortie du four, pour faire remonter le jus et j’ai pris une cuillère et pour en reverser sur le dessus du pâté.
Recette pas chère Terrine ENTREE FROIDE GIBIER faisan VOLAILLE Charcuterie
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