Tiramisu façon italien
- Par cuisinezavecflo
- Le 16/06/2019
- Dans Les recettes de Cuisinez avec Flo
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Une délicieuse recette de Tiramisu italien généreusement partagée par Cuisinez avec Flo durant notre opération les Cop's ont du coeur !
Ingrédients :
- 500 gr de mascarpone
- 400 gr de crème liquide entière
- 8 jaunes d’œufs
- 3 ½ feuilles de gélatine 200 bloom
- 3, 4 boites de biscuits cuillères (après cela dépend si vous en mettez plus ou pas)
- 228 gr de sucre
- 68 gr d’eau
- Expresso froid
- Cacao non sucré
- 10 cl d’amaretto
Appareil à tiramisu :
- Casser les œufs et séparer les blancs des jaunes. Pas besoin des blancs, les mettre au frais.
- Réhydrater les feuilles de gélatine dans de l’eau froide.
- Dans la cuve du robot mettre les jaunes et réserver.
- Dans une casserole, ajouter l’eau et le sucre, faire cuire jusqu’à 110°C. A 105°C, commencer à faire tourner le robot et quand le sirop est prêt l’ajouter doucement aux jaunes d’œufs, laisser tourner mais en augmentant la vitesse. Le mélange doit augmenter de volume et devenir plus consistant.
- Ensuite y ajouter le mascarpone, l’amaretto et laisser tourner le fouet.
- Dans un saladier, monter la crème en chantilly et quand elle est ferme mais pas trop, l’ajouter au mélange dans le robot.
- Essorer la gélatine et dans un verre, faire chauffer au micro-ondes, jusqu’à ce qu’elle soit tout juste fondu, l’ajouter au mélange précédant et quand tout est amalgamé, c’est prêt.
- Mettre le café expresso dans une assiette creuse (j’en ai fait 4) et plonger tout juste les biscuits cuillères dedans puis les disposer dans le fond du plat, mettre de la crème mascarpone dessus et recouvrir de cacao non sucré. Renouveler l’opération 2 fois et terminer par le cacao, puis décorer comme vous le souhaitez.
- Mettre au frigo au moins 2h.
Remarque :
J’ai acheté des biscuits avec une fine couche de chocolat dessous et franchement c’était super agréable et croquant
Conseils :
Préparation et montage au moins 1 heure.
Je vous conseille de le préparer au moins la veille pour que la crème soit bien prise.
Recette rapide Gourmandise MOUSSE Recette pas chère Tiramisu Cuisine du monde cacao café amaretto biscuit cuillère
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