Couscous froid sicilien
- Par recettefacile
- Le 24/02/2021
- Dans FANT-ROSSI Adamo
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Auteur : FANT-ROSSI Adamo
Temps de préparation : 10 min
Temps de cuisson : 15 min
Nombre de parts : 4
Ingrédients :
- 300 grammes couscous
- 300 millilitres d'eau chaude
- 150 grammes Thon à l'huile égoutté
- 50 grammes Pistache hachée
- 6 c. à soupe huile d'olive extra vierge
- 2 courgettes
- 1 aubergine
- 1 sachet de safran
- sel et poivre noir
- feuilles de menthe et basilic (selon votre goût)
Préparation :
- Versez deux cuillères à soupe d'huile d'olive dans une poêle et faites chauffer.
- Mettez le couscous à griller quelques secondes puis versez-y l'eau chaude, une pincée de sel, un sachet de safran et mélangez bien.
- Éteignez le feu et couvrez la casserole avec un couvercle. Laissez le couscous absorber le liquide pendant 3 minutes.
- Transférez la graine de couscous cuite dans un bol.
- Rincez les courgettes et l'aubergine et coupez-les en petits cubes.
- Dans la poêle, versez 4 cuillères à soupe d'huile et ajoutez l'aubergine et les courgettes en petits morceaux. Ajoutez le sel et cuire une dizaine de minutes, en remuant de temps en temps.
- Peu avant la fin de la cuisson, ajoutez le thon et une pincée de poivre noir.
- Versez le tout sur la graine de couscous.
- Ajoutez les pistaches, la menthe et le basilic.
- Placez-le couscous au réfrigérateur pour une heure minimum et dégustez froid.
Remarque : Le couscous froid sicilien peut être conservé au réfrigérateur pendant quelques jours.
Retrouvez de jolies photos de coucous froids italiens mises en vidéo sur la chaîne YouTube de FANT ROSSI
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