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BOUDIN DE POULET et SA SAUCE CREMEUSE

BOUDIN DE POULET et SA SAUCE CREMEUSE

Ingrédients :

  • 25 cl de lait
  • 20 g de carottes coupées en dés
  • 20 g de poireaux coupés en morceaux
  • laurier, thym
  • 300 g de blanc de poulet
  • 15 g de maïzena
  • 1 oeuf
  • sel, poivre

SAUCE :

  • beurre
  • 1 petit oignon émincé
  • fond de volaille: 15 cl d'eau + 1 cuillère à café de bouillon de volaille
  • 10 cl de crème liquide et 2 cuillères à café de maïzena

 

Préparation :

  1. Faire bouillir le lait avec les dés de carottes et le poireau, thym et laurier. Laisser infuser durant 10 minutes. Passer le mélange à la passoire.
  2. Couper les blancs de poulet en dés. Mettre dans le bol du thermomix ou dans un blender, les dés de poulet, l'oeuf et la maïzena. Ajouter le lait chaud. Saler et poivrer. Mixer jusqu'à obtenir un mélange bien homogène.
  3. Déposer l'appareil sur 4 carrés de film alimentaire résistant à la chaleur. Former des boudins en tournant les boudins sur eux-mêmes.
  4. Cuire les boudins dans une casserole d'eau à 90° pendant 8mn. Les laisser jusqu'à refroidissement total de l'eau.
  5. Pour la sauce, faire revenir l'oignon émincé dans un fond de beurre. Ajouter le fond de volaille et faire bouillir. Incorporer la crème liquide et laisser épaissir la sauce. Couper les extrémités du film alimentaire avant de présenter le plat.

J'ai servi mes boudins de poulet avec un écrasé de carottes / pommes de terre.

Quel régal !!  à refaire sans aucune hésitation.

 

fond de volaille SAUCE poulet boudin VOLAILLE

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