Magret de canard fumé à ma façon
- Par gigicuisinegourmande
- Le 13/11/2019
- Dans Les recettes de Gigi Cuisine Gourmande
- 6 commentaires
Je vous propose une recette des plus simples à réaliser ; c'est la cuisson au gros sel .... ainsi vous pourrez réaliser vos charcuteries maison ; sans conservateurs, sans additifs ; le fait maison, il n'y a que cela de bon ; maintenant que vous savez, vous n'achèterez plus ces produits, vous les ferez pour le plaisir de votre famille et/ou vos amis. Surtout que cela ne prend pas beaucoup de temps .....hormis de la patience .......
Dernière info : vous pouvez faire la même chose avec toute sorte de viande maigre en gras comme : du boeuf (rosbeef), du lomo (filet mignon), de la coppa (échine de porc), etc......
Ingrédients :
1 magret de canard
500 g de gros sel du Guérande ou de l'Ile de Ré
poivre noir à moudre (ou déjà moulu)
Herbes de Provence
Préparation :
Dans un tupperware, mettre 250 g de gros sel.
Poser le magret de canard dessus. Mettre le reste de sel sur le magret.
Fermer le tupperware et mettre au frigo durant 12 heures.
Sortir le magret et retirer le sel.
Parsemer le poivre noir moulu sur la chair du magret de canard.
Enveloppez-le dans un torchon propre.
Remettre dans le tupperware sans le couvercle.
Déposer le tout au bas du réfrigérateur. (pas le bac à légumes)
Laisser sécher ainsi durant 3 semaines.
Au bout de ce temps, il ne reste plus qu'à déguster.
canard Fait maison Filet VOLAILLE Charcuterie magret
Articles similaires
-
Terminé les charcuteries industrielles sans saveur, faites vous même et très facilement un délicieux magret de canard séché maison - la cuisine des délices - Préparation : 5 min - Temps de séchage : 3 semaines - pour 4 personnes - 1 magret de canard, 600g de gros sel, une branche de thym,...
-
Terrine de lapin et de foies de volaille
Une recette de terrine de lapin maison certes un peu longue et fastidieuse mais dont la dégustation vous fera vite oublier la pénibilité - la cuisine des délices - Préparation : 120 min - Cuisson : 150 min - 1 lapin d'1,5 kg, 500 g de foies de volaille, 220 g de gras de porc, 100 g de pistaches, 8 cl de cognac,...
-
Facile et vite préparée, découvrez la recette d'Anaïs 14 et dégustez de savoureuses cuisses de canard aux épices - préparation : 15 min - cuisson : 1 h - 2 pers
-
Magret de canard au lait de chamelle
Temps de préparation : 10 Minutes Temps de cuisson : 15 Minutes Nombre de parts : 4 Personnes …
-
Pour que les arômes se développent, préparez cette recette facile et rapide de foie gras mi cuit 1 mois à l'avance - la cuisine des délices - Préparation : 20 min - Cuisson : 20 min - Séparez les 2 lobes du foie et enlevez les 2 veines qui se trouvent à la liaison des 2 lobes ainsi que le maximum de petites veinules...
-
Lasagnes automnales aux châtaignes, potiron & canard
une recette d'automne généreuse pour un plat de pâtes original et facile à faire - la cuisine des délices - Préparation : 40 min - Cuisson : 60 min : pour 8 personnes - 1,5 kg de potiron, 1 bocal de châtaignes, 300 g de gésiers de canard confits, 180 g de magrets de canard fumés, 300 g de lasagne,...
-
Se régaler pour pas cher c'est possible avec notre recette facile d'escalope de dinde aux petits légumes et au curry - la cuisine des délices - Préparation : 15 min - Cuisson : 45 min - pour 4 personnes - 4 escalopes de dinde, 4 carottes, 2 oignons rouges, 1 boite de champignons de Paris, 200 g de riz long,...
-
Pour un canard aux navets fondant, laissez mijoter longtemps à feu doux. Une recette facile et savoureuse - la cuisine des délices - Préparation : 30 min - Cuisson : 1 h 30 min - pour 4 personnes - 4 cuisses de canard, 2 Kg de navets, 500 g carottes, 2 oignons, 2 c à c de sucre en poudre,...
Commentaires
-
- 1. Emilie Le 13/11/2019
Cela donne très envie-
- gigicuisinegourmandeLe 13/11/2019
Merci Emilie ..... prochaine réalisation du boeuf séché maison et lomo ..... le plus long est d'attendre pour déguster. bonne journée
-
- 2. Emeline Le 13/11/2019
A tester ! Merci-
- gigicuisinegourmandeLe 13/11/2019
bonsoir Emeline, oh ouiiiiiiii .... à tester et à faire goûter à tes amis !! bonne soirée bisous
-
- 3. Bazel jasi Le 21/11/2019
Coucou Gigi !
Je teste avec un filet mignon actuellement et le prochain sera le magret de canard ! j'adore ca !
Merci pour ta recette !
A bientot !
Bazel jasi-
- gigicuisinegourmandeLe 21/11/2019
coucou Isa, merci pour ton sympathique message .... j'adore les viandes fumées (lomo ou filet mignon de porc, magret de canard, coppa ou échine de porc ) ; en cours de préparation, je teste le boeuf séché façon grisons.... recette à publier prochainement ; prochaine idée, filet mignon de veau séché.... bonne journée à toi biz
Ajouter un commentaire