Terrine de lapin d'Enza au cookéo
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- Le 27/01/2019
- Dans Les recettes de Gigi Cuisine Gourmande
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Gigi Cuisine Gourmande
Préparation : 5 min - Cuisson : 15 min - Pour 6 à 8 personnes
Ingrédients :
- 500 g de chair à saucisse
- 200 g de foies de lapin
- laurier, thym
- 1 oignon émincé
- sel, poivre, persil
- 1 oeuf
- 10 cl de porto blanc
Préparation :
- En mode "dorer", faire revenir les morceaux de foies dans un peu de beurre. Ajouter le sel, le poivre, le laurier et le thym et faire dorer durant 3 minutes.
- Arrêter le mode "dorer" et ajouter le porto blanc, mélanger bien et laisser macérer durant 15 minutes, couvercle baissé.
- Dans un saladier, mélanger la chair à saucisse et l'oignon émincé. Ensuite ajouter le persil, l'oeuf battu et un peu de poivre. Mélanger bien le tout. Ajouter les foies de lapin coupés en petits morceaux. Ajouter le jus de cuisson, mélanger.
- Verser dans une terrine et tasser bien. Ajouter 1 ou 2 feuilles de laurier.
- Déposer la terrine dans le panier à vapeur du cookéo (sans le couvercle).
- Mettre 25 cl d'eau chaude dans la cuve. Déposer le panier à vapeur et mettre en cuisson "sous pression" durant 15 minutes.
- A la sonnerie, ouvrir le cookéo pour libérer la vapeur et rabaisser le couvercle et laisser reposer 30 minutes.
- Après complet refroidissement, mettre au réfrigérateur durant 24 heures avant de déguster.
Retrouvez cette recette et toute la cuisine de Gigi sur son blog gourmand, http://cuisine.land/gigi-cuisine-gourmande/
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