Boudin blanc de Rethel à la crème de champignons et riz sauvage
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- Le 29/09/2020
- Dans Les recettes de la cuisine des délices
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Auteur : la cuisine des délices
Temps de préparation : 20 min - Temps de cuisson : 20 min - Nombre de parts : 4
Direction les Ardennes pour y découvrir l'une des spécialités culinaires, le boudin blanc de Rethel. De la viande de porc, du lait, des oeufs et des épices sont la base de cette charcuterie que j'ai ici préparée poêlée en rondelles et servie avec du riz nappé d'une sauce crémeuse aux champignons. Bonne recette à tous !!
Ingrédients :
- 4 boudins blancs de Rethel
- 500 g de champignons de Paris
- 1 gousse d'ail
- 250 g de riz sauvage
- 25 cl de crème fraîche
- 1 cuillère à café de moutarde
- beurre
- persil, sel et poivre
Préparation :
- Faites cuire le riz dans une casserole d'eau salée puis égouttez-le.
- Beurrez 4 petits ramequins, remplissez-les de riz et tassez à la main. Réservez.
- Pelez, lavez sous un filet d'eau et découpez les champignons.
- Faites-les revenir à la poêle avec une noisette de beurre. Salez, poivrez et ajoutez le persil ciselé et l'ail pressée.
- Otez la peau des boudins blancs et découpez-les en rondelles d'environ 1 cm.
- Faites-les dorer au beurre, dans une seconde poêle, environ 2 minutes sur chaque face, poivrez, et maintenez au chaud.
- Dans la poêle contenant les champignons, incorporez la moutarde et la crème fraîche.
- Chauffer les ramequins de riz 1 minute au micro-onde, retournez-les sur chaque assiette et démoulez.
- Dressez les rondelles de boudins et nappez des champignons à la crème sauce.
Bon appétit.
Remarque : Vous dégusterez également le boudin de Rethel dans une savoureuse tourte au Boudin !
RIZ champignon boudin PORC PLAT COMPLET
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