BREDELE D'ALSACE
- Par recettefacile
- Le 26/11/2020
- Dans Les recettes de la cuisine des délices
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Temps de préparation : 30 min - Temps de cuisson : 10 à 12 min
Nombre de parts : 30 à 50
Une multitude de délicieux petits biscuits, que l'on prend plaisir à offrir à ses proches, ses amis et ses voisins, pour les fêtes de fin d'année.
Sablés aux épices
Ingrédients :
- 200 g de beurre mou
- 100 g de sucre glace
- 1 sachet de sucre vanillé
- 1 pincée de sel
- 3 jaunes d’oeufs
- le zeste râpé d'une orange non traité
- 300 g de farine (+40 g pour rouler les boulettes)
- 2 cuillères à café d'épices pour pain d'épices
Préparation :
- Préchauffez votre four à 200° (th 7).
- Dans un saladier, travaillez le beurre en pommade et incorporez le sucre glace, le sel et le sucre vanillé.
- Ajoutez les jaunes d'oeufs un par un puis le zeste râpé et les épices. Fouettez énergiquement.
- Ajoutez enfin 300 g de farine et mélangez le tout.
- Laissez reposer 5 minutes et saupoudrer avec les 40 g de farine sans les incorporer à la pâte. Cette farine permet d'éviter que la pâte ne vous colle trop aux doigts.
- Roulez dans vos mains des petites quantités de pâte pour former des petites boules légèrement aplaties d'environ 2 cm de diamètre, que vous placerez sur une plaque recouverte de papier cuisson.
- Enfournez pour 12 à 15 minutes.
Galettes à la fleur d'oranger
Ingrédients :
- 360 g de farine
- 180 g de beurre mou
- 180 g de sucre en poudre
- 125 g de poudre d' amande
- 4 cuillères à soupe d'eau de fleur d' oranger
- 2 jaunes d'oeufs
- 1 cuillère à soupe de crème fraîche
Préparation :
- Préchauffez votre four à 180° (th 6).
- Humectez la poudre d'amande avec l'eau de fleur d'oranger.
- Pendant ce temps, préparez la pâte en malaxant la farine, le sucre et le beurre.
- Ajoutez les amandes parfumées à la fleur d'oranger et mélangez à nouveau.
- Farinez votre plan de travail et étalez votre pâte sur une épaisseur de 5 mm.
- Découpez de petites galettes avec un emporte-pièce.
- Disposez-les sur la plaque recouverte de papier cuisson.
- Mélangez dans un bol, les jaunes d'oeufs et la crème fraîche puis dorez avec ce mélange, vos petites galettes, à l'aide d'un pinceau.
- Enfournez pour 10 minutes.
Croissants de lune en 2 versions
Ingrédients :
pour la version aux amandes :
- 280 g de farine
- 250 g de beurre mou
- 80 g de sucre en poudre
- 125 g de poudre d'amandes
pour la version aux noisettes :
- 275 g de farine
- 220 g de beurre
- 80 g de sucre en poudre
- 1 jaune d'oeuf
- 125 g de noisettes en poudre
Préparation :
pour la version aux amandes :
- Préchauffez votre four à 125° (th 4).
- Mélangez le sucre, le beurre et les amandes.
- Ajoutez la farine puis malaxez le tout à la main.
- Travaillez bien la pâte puis formez des petits croissants que vous disposez sur la plaque recouverte de papier cuisson.
- Enfournez pour 20 à 25 minutes.
- A la sortie du four, roulez vos petits croissants dans un mélange de farine, de sucre et de sucre vanillé.
pour la version aux noisettes :
- Préchauffez votre four à 150° (th 5).
- Mélangez la farine, la noisette en poudre et le sucre.
- Ajoutez le beurre en morceaux et le jaune d'oeuf, pétrissez à la main.
- Travaillez bien la pâte puis formez des petits croissants que vous disposez sur la plaque recouverte de papier cuisson.
- Enfournez pour 15 minutes.
- Laissez refroidir quelques minutes et roulez dans du sucre glace.
Régalez-vous !
Suggestion : Pour un goût plus prononcé, faites torréfier vos poudres de noisettes ou d'amandes
BISCUIT Sablé épice noisette NOEL BREDELE
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