CHARLOTTE AU CHOCOLAT
- Par lacuisinedesdelices
- Le 02/04/2020
- Dans Les recettes de la cuisine des délices
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Temps de préparation : 30 min (4 heures au frais minimum) - Temps de cuisson : 5 min
Nombre de parts : 8
Une recette simple, gourmande, pas chère, toute en saveur et légère en bouche.
Ingrédients :
- 8 cl de crème fraîche liquide
- 8 cl de lait
- 1 sachet d'Agar agar
- 3 oeufs
- 80 g de sucre en poudre
- 300 g de chocolat pâtissier
- 200 g de crème fleurette
- 30 à 35 boudoirs
- 1 bol de café
Préparation de la charlotte :
- Versez la crème fleurette dans un saladier que vous placez directement au congélateur avec les fouets du batteur électrique pendant 30 à 40 minutes . Cassez le chocolat en morceaux.
- Délayez minutieusement l'Agar agar dans le lait.
- Dans un saladier, faites blanchir les jaunes d'oeufs et le sucre.
- Dans une casserole, portez le lait et la crème fraîche liquide à ébullition, versez sur le mélange jaunes d'oeufs et sucre puis replacez le tout dans la casserole.
- Ramenez à ébullition et retirez immédiatement du feu.
- Ajoutez le chocolat, laissez fondre quelques minutes, fouettez et réservez.
- Montez les blancs en neige, la crème fleurette en chantilly et incorporez délicatement à la crème au chocolat.
- Chemisez un moule de papier sulfurisé, faites très rapidement tremper les boudoirs dans le café et disposez-les sur le tour et le fond du moule (Avant de les tremper, découpez les boudoirs à la hauteur de votre moule, réservez les "chutes").
- Versez une couche de mousse au chocolat dans le moule, ajoutez les petites "chutes" de boudoirs et complétez avec le reste de mousse.
- Lissez la surface et placez quelques heures au réfrigérateur avant de démouler.
Décorez à votre idée et régalez-vous !!
Suggestion : vous pouvez également remplacer l'Agar-agar par de la gélatine, comptez dans ce cas 6 g de gélatine soit 3 feuilles.
CHOCOLAT MOUSSE Charlotte boudoir
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