Coquelets flambés au whisky
- Par recettefacile
- Le 02/12/2020
- Dans Les recettes de la cuisine des délices
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Temps de préparation : 15 min - Temps de cuisson : 2 h 15 min
Nombre de parts : 6
Ingrédients :
- 3 beaux coquelets
- 6 portions de tartare (fromage frais à l'ail et aux fines herbes)
- 12 cl de whisky
- 25 cl de bouillon de poule
- 20 cl de crème fraîche semi épaisse
- 1 oignon
- 3 à 4 gousses d'ail
- un peu d'Astra
- Sel, poivre et mélange 5 baies
Déroulé de la recette :
- Videz vos coquelets, si ce n'est déjà fait et enfilez à l'intérieur de chacun d'eux 2 portions de tartare.
- Dans une sauteuse ou une cocotte, faites rôtir les coquelets sur toutes les faces, dans un peu d'Astra (veillez à ne pas bruler votre graisse). Retirez les coquelets, faites revenir l'oignon émincé et replacez les coquelets dans la sauteuse. Réduisez le feu.
- Versez le whisky dans une casserole, faites chauffer, retirez du feu, flambez le whisky et versez-le immédiatement sur les coquelets.
- Ajoutez le bouillon de poule et les gousses d'ail en chemise (non pelées), salez, poivrez, ajoutez un peu de mélange 5 baies, couvrez et laissez mijoter 2 heures.
- Retirez alors les coquelets de la sauteuse, faites un peu réduire le jus de cuisson, ajoutez la crème fraîche, mélangez puis replacez les coquelets et laissez chauffer 5 minutes avant de déguster.
Servez accompagné, par exemple, d'un gratin de choux fleur, brocolis et pommes de terre.
Bon appétit.
Suggestion de la cuisine des délices : Vous pouvez également ajouter dans votre délicieuse sauce, des petits morceaux de poivrons rouges poêlés, des girolles ou des cèpes.
Remarque : Attention, ne laissez pas la casserole sous la hotte aspirante lorsque vous décidez de flamber le whisky. Sinon, c'est votre hotte que vous risquez d'enflammer !
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