Crème au beurre
- Par recettefacile
- Le 02/12/2020
- Dans Les recettes de la cuisine des délices
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Temps de préparation : 15 min - Temps de cuisson : 5 min
Nombre de parts : pour garnir un biscuit roulé ou une génoise
Une recette de base indispensable pour garnir un biscuit roulé ou une génoise et ainsi réaliser une délicieuse bûche de noël, un moka ou encore un gâteau d'anniversaire.
Ingrédients :
- 4 jaunes d'oeufs
- 250 g de sucre
- 250 g de beurre mou
- 8 cl d'eau
- parfum au choix
Préparation de la crème au beurre :
- Mettez vos jaunes d'oeufs dans le bol du robot.
- Versez l'eau et le sucre dans une casserole et faites chauffer jusqu'à 118° C. Attention, vérifier la température à l'aide d'un thermomètre à sucre, le sirop doit rester liquide, il ne doit ni se solidifier, ni caraméliser. Si vous ne possédez pas de thermomètre, comptez 5 minutes sur le feu après ébullition.
- Mettez le robot en route pour fouettez vos jaunes d'oeufs et versez en même temps le sucre bouillant en mince filet sur le bord du bol (pour éviter les projections, ne versez pas le sucre sur le fouet). Continuez à battre jusqu'à ce que le mélange refroidisse.
- Incorporez le beurre mou détaillé en parcelles et ajoutez le parfum de votre choix (extrait de vanille, cacao Van Houten, café très serré, pralinoise, pâte à spéculoos, etc...).
Votre crème au beurre est prête !!!
Conservez au réfrigérateur.
CREME bûche Anniversaire NOEL beurre
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