GALETTE DES ROIS A L'ARDÉCHOISE
- Par recettefacile
- Le 16/11/2020
- Dans Les recettes de la cuisine des délices
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Temps de préparation : 30 min - Temps de cuisson : 50 min
Nombre de parts : pour 1 grande galette
Vous pensiez les fêtes terminées et bien non, pas question de s'en sortir comme ça... Il vous reste les rois et leur traditionnelle galette. Que diriez-vous cette année de varier un peu les plaisirs avec notre délicieuse galette des rois à l'Ardéchoise.A tous, je souhaite une bonne réalisation, une bonne dégustation mais aussi et surtout une bonne et heureuse année !
Ingrédients :
- 2 pâtes feuilletée pur beurre, prêtes à dérouler
- 15 cl de lait
- 50 g de sucre en poudre
- 1 sachet de sucre vanillé
- 2 jaunes d'oeufs
- 15 g de maïzena (soit 2 cuillères à café)
- 100 g de poudre d'amandes
- 100 g de sucre glace
- 100 g de beurre mou
- 150 g de purée de marrons (beaucoup moins sucrée que la crème de marrons)
- 1 jaune pour dorer
- 1 fève et 1 couronne
Préparation de la galette des rois à la châtaigne :
- Commencez par réaliser une crème pâtissière, faites chauffer à feu doux, le lait, le sucre et le sucre vanillé.
- Dans un petit saladier, mélangez (soigneusement pour éviter les grumeaux) les 2 jaunes d'oeufs avec la maïzena.
- Tout en fouettant, versez le lait chaud sur les oeufs. Replacez le mélange dans la casserole et sans cesser de remuer, laissez cuire quelques minutes jusqu'à épaississement de votre crème. Retirez aussitôt du feu et ajoutez la poudre d'amandes et le sucre glace. Laissez refroidir puis incorporez le beurre en parcelles et la purée de marron, fouettez pour obtenir une crème bien lisse. Déroulez le premier disque de pâte sur une tôle en laissant le papier sulfurisé dessous.
- Garnissez avec la crème en l'étalant jusqu'à 2 cm du bord et placez la fève.
- A l'aide d'un pinceau, mouillez légèrement les bords et recouvrez avec le deuxième disque de pâte. Soudez les bords entre eux et marquez le tour de la galette en l'écrasant avec les dents d'une fourchette ou en l'incisant avec une pointe de couteau.
- Réalisez au couteau, des dessins sur le dessus de la galette et dorez avec le jaune d'oeuf.
- Faites une cheminée au centre et enfournez pour 30 minutes environ dans un four préchauffé à 180° (th 6).
- Lorsque la galette est bien dorée, couvrez-la totalement d'une feuille de papier aluminium et laissez cuire encore 15 minutes. Dégustez légèrement tiède.
Remarques : Contrairement aux affreuses pâtes feuilletées aux graisses végétales et notamment à la graisse de palme, la pâte feuilletée au beurre doit être sortie du réfrigérateur au dernier moment sinon elle risque d'être très collante. Ne jetez pas vos blancs d'oeufs, ils vous seront utiles pour réaliser d'autres délicieuses préparations.
TARTE SUCREE châtaigne DESSERT DE FÊTE Galette des rois marron
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