Joue de boeuf aux carottes
- Par recettefacile
- Le 28/10/2020
- Dans Les recettes de la cuisine des délices
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Temps de préparation : 45 min - Temps de cuisson : 3 h 30 min
Nombre de parts : 6
Ingrédients :
- 1 kg de Joue de boeuf (chez votre boucher)
- 100 g de lardons fumés
- 2 Kg de carottes
- 6 petites pommes de terre
- 2 oignons
- 2 feuilles de laurier, une branche de thym
- une noisette de margarine ou un filet d'huile
- 1 bouillon cube
- sel et poivre
Préparation du boeuf aux carottes :
- Pelez les oignons et émincez-les. Epluchez les carottes et coupez-les en rondelles.
- Coupez la joue en morceaux et faites-la revenir dans une grande sauteuse avec un peu de matière grasse.
- Lorsque la viande est dorée de tous les côtés, retirez-la de la sauteuse et remplacez par les oignons et les lardons.
- Quand ceux-ci sont colorés, ajoutez les carottes et remuez. Baissez le feu.
- Préparez le bouillon dans une casserole avec 25 cl d'eau et versez-le dans la sauteuse. Salez, poivrez et ajoutez le laurier, le thym et la joue de boeuf. Couvrez et laissez mijoter 2 heures.
- Pendant ce temps, épluchez les pommes de terre, coupez-les en 4 dans la longueur, placez-les à côté de la viande et poursuivez la cuisson pour 1 heure supplémentaire.
Bonne dégustation !
Remarque : La joue de boeuf est parfois un peu gélatineuse mais c'est la partie la plus tendre et la plus fondante du boeuf.
PLAT COMPLET BOEUF Recette du terroir carotte POMME DE TERRE joue
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