Meringue française
- Par recettefacile
- Le 30/10/2020
- Dans Les recettes de la cuisine des délices
- 0 commentaire
Recette collégiale
Temps de préparation : 10 min - Temps de cuisson : 3 h 00 - Nombre de parts : 50 meringues
Avec cette recette vous recyclez vos blancs d'oeufs et régalez vos becs sucrés !!!
Des meringues légères et croustillantes à déguster natures ou à utiliser comme base pour préparer de délicieux vacherins.
Ingrédients :
- 5 blancs d'oeufs
- 150 g de sucre en poudre
- 150 g de sucre glace
Préparation des meringues :
- Mélangez le sucre fin et le sucre glace.
- Ajoutez une cuillère à soupe rase de sucre (prélevée sur l'ensemble) aux blancs d'oeufs et montez en neige très fermes.
- Sans arrêter de fouetter, incorporez progressivement le reste des sucres aux blancs en neige.
- Votre meringue est prête lorsqu'elle est bien serrée... Dressez-la sur une feuille de papier cuisson à l'aide d'une poche à douille et enfournez pour 3 heures dans un four entre 90 et 100°.
- Au bout de ce temps, arrêtez votre four et entrouvrez la porte en la coinçant avec le manche d'une cuillère en bois. Laissez ainsi vos meringues jusqu'à ce que votre four soit froid.
Bonne dégustation !
Remarques : Le temps de cuisson varie d'un four à l'autre (2 à 3 heures). La température indiquée est une température moyenne pour des meringues de 4 à 5 cm de diamètre, elle doit être abaissée à 90° si vous réalisez de petites meringues et augmentée à 100° pour des meringues plus grosses. Dans tous les cas, vos meringues doivent rester blanches. Conservez plusieurs jours à l'abri de l'humidité.
Les petits + éco : Pour parfumer mes meringues, j'ai utilisé du sucre glace vanillé que je fais moi-même. Pour cela, je conserve les gousses de vanille que j'utilise pour réaliser mes crèmes, mes mousses, mes flans, etc... Après cette première utilisation, Je rince la ou les gousses de vanille sous le robinet, je les laisse sécher 1 semaine environ dans du papier absorbant puis je les mixe finement avec du sucre en poudre. J'obtiens ainsi en quantité, un délicieux sucre glace vanillé. Pas de papier cuisson, utilisez du papier journal non imprimé, ça fonctionne aussi !
Suggestions : Mettez un peu de fantaisie, versez un peu de colorant alimentaire dans votre meringue... Vous pouvez également les parfumer au citron, ajoutez à la préparation 1 bonne cuillère à soupe de jus de citron voire le zeste râpé si votre citron est bio, c'est délicieux !
MIGNARDISE Meringue blanc d'oeuf
Articles similaires
-
Une recette de base facile et rapide pour réaliser de délicieuses tartes meringuées au citron, à la rhubarbe ou encore un vacherin glacé - la cuisine des délices - Préparation : 5 min - Cuisson : 6 minutes - 5 blancs d'oeufs, 275 g de sucre en poudre, 10 cl d'eau,...
-
Meringues au citron de Christophe Felder imitation macarons
les meilleures meringues au citron sont de Christophe Felder et vous sont proposées par Aux délices du palais - Préparation : 15 min - Cuisson : 2 heures - pour 6 personnes - 100 g de blancs d'oeufs, 100 g de sucre semoule, 100 g de sucre glace, le zeste d'un citron,...
-
La meilleure recette de macaron à la framboise de Nathalie, une gourmandise dont la réalisation et les astuces faciles pour réussir ses macarons sont à découvrir - Préparation : 40 min - Cuisson : 20 min - pour 10 personnes - Ingrédients : poudre d'amande, sucre glace, blanc d'oeuf, confiture de framboise,...
-
Une recette facile et gourmande que vous pouvez également réaliser au Cake Factory de Tefal - Les recette de Titi - Préparation : 15 min - Cuisson : 20 min - pour 10 personnes - 100 g de beurre, 50 g de farine, 50 g d'amande en poudre, 75 g de sucre en poudre, 1 sachet de sucre vanillé, 4 blancs d'œufs,...
-
De délicieuses tuiles au beurre salé pour agrémenter un dessert en apportant la touche croquante - la cuillère aux mille délices - Préparation : 20 min - Cuisson : 10 min - pour 6 personnes - Vous pouvez parfumer vos tuiles au beurre salé avec des zestes d'agrume, des éclats de noisettes, d'amandes...
-
Temps de préparation : 30 min Temps cuisson : 20 min Pour 4 personnes
-
LES MACARONS DE MISTER JACQUES
La recette gourmande des authentiques macarons de Mister Jacques - David Naccache - Préparation : 20 min - Cuisson : 30 min - pour 15 coques de macarons - Battre le blanc en neige ferme, ajouter le sucre cristallisé et fouetter à nouveau. Mélanger le sucre glace et l'amande en poudre et l'incorporer au blanc d'oeuf...
-
Pavlova au cacao et chantilly à la vanille
J'avais envie d'un petit dessert qui change pour ce soir , depuis 3/4 jours je pensais à une pavlova mais pas envie de ma recette habituelle que nous adorons pourtant ! alors je me suis lancée dans une recette au cacao !! et alors le …
Ajouter un commentaire