MERINGUE ITALIENNE
- Par recettefacile
- Le 11/12/2020
- Dans Les recettes de la cuisine des délices
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Temps de préparation : 5 min - Temps de cuisson : 6 min
Nombre de parts : pour 1 tarte
Avec cette recette de base, vous réaliserez en quelques minutes seulement, vos plus belles tartes meringuées voire de gourmandes bûches, de délicieux vacherins ou omelettes norvégiennes.
A vos fouets...
Ingrédients :
- 5 blancs d'oeufs
- 275 g de sucre en poudre
- 10 cl d'eau
Préparation de la meringue :
- Dans une casserole, faites chauffer le sucre et l'eau jusqu'à 118°; si vous n'avez pas de thermomètre à sucre, comptez 5 à 6 minutes sur le feu après ébullition.
- Pendant ce temps, montez les blancs en neige pas trop fermes puis sans cesser de battre, incorporez le sirop de sucre.
- Fouettez quelques minutes à pleine vitesse pour serrer la meringue qui doit devenir brillante et former "un bec d'oiseau" au bout du fouet.
- Votre meringue italienne est prête, il ne vous reste plus qu'à la dresser à l'aide d'une poche à douille sur une tarte à la rhubarbe, au citron ou encore sur un vacherin glacé.
Bonne dégustation !
Remarque : Afin d'éviter les éclaboussures de sucre lorsque vous incorporez le sirop, versez-le sur le bord du bol plutôt que sur les fouets du batteur.
MIGNARDISE blanc d'oeuf Meringue Tarte meringuée
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