Petits choux à la mousse de foie gras
- Par recettefacile
- Le 24/11/2020
- Dans Les recettes de la cuisine des délices
- 0 commentaire
Temps de préparation : 40 min (+ 2h au frais) - Temps de cuisson : 20 min
Nombre de parts : 6
Une recette festive pour épater et régaler facilement, vos invités dès l'apéritif.
Ingrédients :
pour la pâte à choux :
- 180 g de farine
- 4 oeufs
- 80 g de beurre
- 25 cl d'eau (ou moitié eau, moitié lait)
- 1 pincée de sel, un peu de poivre
- 1 cuillère à café rase de 4 épices
- 1 jaune d'oeuf pour dorer les choux
pour la mousse de foie gras :
- 250 à 300 g de foie gras (en conserve, inutile de prendre un foie gras de grande qualité)
- 20 cl de crème fleurette
- un peu de sel et de poivre
Préparation des bouchées au foie gras :
- Laissez votre foie gras à température ambiante.
- Préchauffez votre four à 180° (th 6).
- Commencez la préparation de vos choux. Faites chauffer à feu moyen, dans une casserole, les 25 cl d'eau (ou d'eau et de lait), le beurre, les épices, et le sel. Jetez en une seule fois, la farine dans la casserole et remuez quelques instants pour assécher la pâte qui doit former une boule. ajoutez hors du feu, les oeufs un par un. Laissez tiédir.
- A l'aide d'une poche à douille, disposez la pâte à choux en petits tas sur une plaque recouverte d'une feuille de papier cuisson. Dorer au pinceau, avec le jaune d'oeuf additionné d'une cuillère à soupe d'eau.
- Enfournez vos petits choux pour 20 à 25 minutes, surveillez la cuisson.
- Dès la sortie du four, laissez refroidir les choux sur une grille.
- Versez la crème fleurette dans un saladier et placez avec les fouets du batteur, au congélateur pendant 30 minutes.
- Pendant ce temps, écrasez minutieusement le foie gras à la fourchette.
- Montez la crème en chantilly, mélangez avec le foie gras et rectifier l'assaisonnement.
- A l'aide d'une poche à douille, fourrez vos choux par le dessous, de cette préparation.
Conservez au moins 2 heures au frais avant de déguster.
foie gras APERITIF ENTREE DE FÊTE Choux
Articles similaires
-
Toasts au foie gras, grenade et confit d'oignon aux tomates séchées
Temps de préparation : 15 min Temps de cuisson : 0 min Nombre de parts : 20
-
Velouté de patate douce & billes de foie gras
Un potage savoureux à la patate douce parfumé au curcuma, servi avec une petite bille de foie gras, dans des petites verrines pour commencer le repas tout en douceur - Mauricette - Préparation : 20 min - Cuisson : 25 min - pour 4 personnes - 700g de patates douces, 1 oignon...
-
VERRINES FRAICHEURS AUX ASPERGES
A l'apéritif ou pour une entrée fraîche et légère, préparez de délicieuses verrines à la mousse d'asperges et saumon - la cuisine des délices - Préparation : 45 min - Cuisson : 20 min - pour 16 verrines - 1 Kg d'asperges blanches, 250 g de crème, 1 citron, 2 avocats, 300 g de saumon fumé,...
-
Une recette facile, rapide et très sympa à l'heure de l'apéro - Recette de Chef - Préparation : 15 min - Cuisson : 4 min - 4 à 6 personnes - Dans une casserole, portez à ébullition de l'eau, déposez délicatement les oeufs de caille et faîtes cuire 3 minutes. Plongez immédiatement les oeufs...
-
pour un apéritif entre amis réussi, réalisez de délicieuses petites gougères au comté avec notre recette facile et inratable - la cuisine des délices - Préparation : 30 min - Cuisson : 20 min - pour 40 à 50 mini choux - Dans une casserole, portez à ébullition le lait, le beurre, le sel et le poivre...
-
1 recette de saumon gravlax au basilic très facile et vraiment délicieuse à préparer pour les fêtes de fin ou juste pour se faire plaisir - Nanie - Préparation : 20 min - Cuisson : 0 min - pour 4 à 6 personnes - Ôter délicatement toutes les arrêtes (j'utilise ma pince à épiler), rincer le saumon...
-
PETITES TOURTES AUX PLEUROTES ET AU FOIE GRAS
Une entrée raffinée pour grandes occasions, menu de fêtes ou tout simplement pour se faire plaisir. Une recette signée Stéphane PtitChef - Préparation : 20 min - Cuisson 15 à 20 min - pour 2 personnes - Ingrédients : pâte feuilletée, pleurote, foie gras, ail, persil,...
-
Cornets de feuille de brick au thon et chantilly
Une recette originale et raffinée pour changer des verrines - Cuisine Sans Chichi - Préparation : 35 min - Cuisson : 10 min - 4 personnes - 4 feuilles de brick , 1 boîte de 200 g de thon au naturel, 1 cuillère à soupe de jus de citron, 3 brins d'aneth, 200 ml de crème fraîche, 1/2 cuillère à café de mélange 5 baies,...
Ajouter un commentaire