Salade de lentilles vertes du Puy
- Par recettefacile
- Le 07/12/2020
- Dans Les recettes de la cuisine des délices
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Temps de préparation : 15 min - Temps de cuisson : 25 min
Nombre de parts : 8
Ingrédients :
- 500 g de lentilles vertes du Puy
- 500 g de carottes
- 1 gros oignon rouge ou 2 petits
- 500 g de lardons fumés
- 1 botte de ciboulette
- 2 cuillères à soupe de moutarde
- 8 cuillères à soupe d'huile
- 3 cuillères à soupe de vinaigre
- Sel et mélange 5 baies
Préparation :
- Epluchez les carottes et taillez-les en petits morceaux. Rincez les lentilles à l'eau froide. Versez les lentilles, les carottes et 2 litres d'eau dans une casserole et faites cuire 20 à 25 minutes après l'ébullition.
- Pendant ce temps, faites revenir les lardons à feu moyen. Pelez et émincez les oignons.
- Dans un grand saladier, préparez la vinaigrette, mettez la moutarde, versez l'huile petit à petit tout en remuant à la fourchette, ajoutez le vinaigre, le sel, les 5 baies moulues et la ciboulette ciselée.
- Egouttez les lentilles et les carottes, rincez-les sous un filet d'eau froide et ajoutez-les à la vinaigrette. Egouttez et incorporez également les lardons, rectifiez au besoin l'assaisonnement.
Dégustez tiède ou froid.
Suggestion : Vous pouvez également ajouter à cette salade de lentilles, des rondelles de cornichons ou quelques câpres.
Remarque : Les lentilles sont excellentes à la santé, elles sont riches en proteines, en fer, en minéraux et antioxydants. Pourquoi s'en priver !
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