Tarte aux myrtilles des Lindarets sur lit de crème pâtissière à la vanille
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- Le 22/09/2020
- Dans Les recettes de la cuisine des délices
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Temps de préparation : 45 min - Temps de cuisson : 25 min
Nombre de parts : 8
Les Lindarets, vous connaissez ?
Encore appelé village des chèvres, ce charmant hameau situé sur les hauteurs de la commune de Montriond en Haute-Savoie, offre en ce début septembre un terrain propice à la cueillette de ces petites baies délicieusement parfumées que sont les myrtilles. Alors à vos seaux, tous en montagne et bonne cueillette...
Et n'oubliez pas avant de quitter le village, de faire un petit tour à la chèvrerie pour y acheter quelques fromages de chèvre frais ou mi-secs !
Ingrédients :
pour la pâte sablée :
- 250 g de farine
- 125 g de beurre mou
- 90 g de sucre en poudre
- 1 sachet de sucre vanillé
- 1 oeuf entier
- 50 g de poudre d'amandes
- 1 pincée de sel
pour la crème à la vanille :
- 50 cl de lait
- 1 gousse de vanille ou une cuillère à café d'extrait de vanille
- 4 jaunes d'oeuf
- 80 g de sucre en poudre
- 3 cuillères à café bien bombées de maïzena
pour la garniture :
- 600 g de myrtilles fraîchement cueillies
- du sucre glace
Préparation :
- Lavez et égouttez les myrtilles.
- Versez dans un saladier, la farine, le beurre mou, le sucre en poudre, le sucre vanillé et le sel.
- Malaxez entre les mains pour sabler la pâte.
- Ajoutez l'oeuf et pétrissez pour former une boule.
- Farinez légèrement la surface de la pâte et étalez-la au rouleau directement sur une feuille de papier sulfurisé.
- Placez la pâte avec le papier sulfurisé directement dans un moule à tarte, couvrez d'une seconde feuille de papier cuisson et remplissez de haricots secs (en remplacement des haricots secs, vous pouvez également placer une seconde tourtière dans la première).
- Enfournez pour 10 minutes dans un four préchauffé à 180° (th 6).
- Au terme de ces 10 minutes, retirez les haricots et la seconde feuille de papier cuisson et enfournez à nouveau votre pâte pour 10 à 12 minutes. Sortez du four lorsque la pâte est bien dorée et réservez.
- Dans le même temps, réalisez votre crème. Faites chauffer dans une casserole, le lait et la vanille.
- Mélangez dans un saladier, les jaunes d'oeufs et le sucre, ajoutez la maïzena.
- Tout en remuant, versez le lait chaud sur la préparation aux oeufs, replacez le tout dans la casserole et cuire jusqu'à épaississement de la crème.
- Retirez du feu et laissez tiédir.
- Versez la crème sur le fond de tarte, garnissez généreusement de myrtilles, saupoudrez de sucre glace selon vos goûts.
- Dégustez une excellente tarte aux myrtilles des Alpes et régalez-vous
Pâte à tarte crème pâtissière myrtille TARTE SUCREE fruit rouge
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