Tartes flambées ou flammekueche sucrées
- Par recettefacile
- Le 30/10/2020
- Dans Les recettes de la cuisine des délices
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Temps de préparation : 30 min - Temps de cuisson : 10 min
Nombre de parts : 4
La flammekueche est une spécialité alsacienne composée d'un fond de tarte recouvert d'une préparation à base de crème fraîche et d'une garniture . Habituellement salée, cette tarte flambée peut également être servie en dessert, dans sa version sucrée !
Recette de base pour 4 fonds de tartes
- 500 g farine
- 10 cl d'huile
- 30 cl d'eau tiède
- 1 cuillère à café de sel
Mélangez la farine et le sel, ajoutez l'huile et l'eau tiède et pétrissez une dizaine de minutes, à la main, au robot ou à la machine à pain. Divisez la pâte en 4 pâtons et étalez-la pâte le plus finement possible (1 à 2 mm), sur un plan de travail largement fariné.
Recette de base pour préparation à la crème fraîche (pour 4 tartes flambées sucrées)
- 300 g de fromage blanc 40%
- 200 g de crème fraîche épaisse 30%
- 1 jaune d'oeuf
- 2 cuillères à soupe de miel
Mélangez simplement tous les ingrédients avant d'étaler cette préparation sur vos fonds de tartes.
LA NORMANDE
Ingrédients :
- 1 fond de tarte
- 2 grosses c. à s. de préparation à base de crème fraîche et de miel
- 2 pommes
- 1 pincée de cannelle
- 1 sachet de sucre vanillé
- 5 cl calvados
Préparation :
Epluchez les pommes . Préchauffez votre four à 250° (th 8-9) . Disposez votre fond de tarte sur une plaque, étalez la préparation à la crème fraîche jusqu'à 1 cm du bord et garnissez avec les pommes coupées en fines lamelles, la cannelle et le sucre vanillé . Enfournez pour 10 minutes environ . 1 minute avant la sortie du four, faites chauffer le calvados dans une casserole et flambez-le . Sortez votre tarte flambée du four, arrosez-la de calvados et dégustez immédiatement .
Autres idées pour tartes flambées sucrées
La lorraine : mirabelles et poudre d'amandes
La créole : banane, noix de coco et rhum
La roussillonnaise : abricots, amandes et pistaches concassées, muscat de Rivesaltes
etc...
Laissez parler votre imagination et surtout régalez-vous.
En version salée, la tarte flambée c'est bien évidemment à l'apéro, en entrée ou en plat principal !
Nos recettes de flammekueche salées
TARTE SUCREE Tarte flambée pomme miel
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