Tataki de Thon
- Par recettefacile
- Le 14/06/2021
- Dans Les recettes de la cuisine des délices
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Préparation : 10 min - Cuisson : 1 min
Marinade : 1 heure - Repos : 2 heures
Pour 4 à 6 personnes
Une recette de cuisine japonaise simple et rapide, à réserver aux amateurs de poissons crus et notament de tartares et de carpaccios.
Ingrédients :
- 480 g de thon albacore
- 10 cl de sauce soja
- le jus de 2 citrons
- du poivre
- des graines de chia
- un filet d'huile
Préparation :
- Versez la sauce soja et le jus des citrons dans un plat (si vos citrons sont bio, vous pouvez également râper un peu de zeste), poivrez.
- Roulez vos tranches de thon dans cette marinade et placez au réfrigérateur.
- Après 30 minutes, retournez vos tranches de thon et laissez à nouveau 1/2 heure au frais.
- Votre thon à bien mariné, égouttez-le et roulez-le dans les graines de chia que vous aurez préalablement mises dans une assiette.
- Versez un filet d'huile dans une poêle et faites chauffer à feu vif.
- Saisissez vos tranches de thon 30 secondes sur chaque face. Réservez aussitôt sur une assiette, placez au réfrigérateur pendant 2 heures.
- Découpez en fines tranches juste avant de déguster et servez en plat principal accompagné de riz et d'une julienne de légumes poêlés par exemple, en entrée avec un mesclin ou encore à l'apéritif sur une fine tranche de pain grillé.
Régalez-vous !
Remarques : Prenez toujours du poisson très frais pour cette recette. Prenez soin également de choisir une tranche de poisson assez épaisse et régulière pour que la cuisson soit uniforme et que votre thon reste cru à coeur. J'ai utilisé ici des graines de chia mais rien ne vous empêche de les remplacer par des graines de sésame (cf photo) ou encore de pavot.
Le p'tit + : Après macération, je filtre la marinade que je sers en assaisonnement. Quelques gouttes sur mes fines tranches de thon juste avant dégustation, c'est divin !
THON ENTREE FROIDE Cuisine du monde chia sésame
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