Tourte au thon à la provençale
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- Le 02/10/2020
- Dans Les recettes de la cuisine des délices
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Temps de préparation : 30 min - Temps de cuisson : 60 min
Nombre de parts : 6
Ingrédients :
- 200 g de champignons de Paris surgelés
- 70 g de lardons
- 1 petite boite (425 ml) de tomates pelées concassées au jus
- 1 boite de thon (190 g)
- 1 pâte feuilletée
- 1 pâte brisée
- 10 cl de vin blanc sec
- 80 g d'olives vertes dénoyautées
- 4 toastinettes
- 2 échalotes
- 2 gousses d'ail
- 1 cuillère à soupe bombée de farine
- 1 jaune d'œuf
- Quelques branches de persil
- 50 g de margarine
- Poivre et 2 clous de girofle pour le décor
Préparation :
- Epluchez et ciselez les échalotes et les gousses d'ail.
- Dans une sauteuse faites revenir dans de la margarine, les échalotes et les lardons. Ajoutez la farine et laissez colorer quelques minutes tout en remuant. Versez le vin blanc, délayez et incorporez les tomates, les champignons, les olives coupées en 2, l'ail et le persil ciselé. Poivrez mais ne salez pas ou très peu.
- Laissez mijoter le tout une dizaine de minutes.
- Ajoutez enfin le thon émietté, les toastinettes et remuez encore 2 minutes pour faire fondre le fromage.
- Retirez du feu et laissez refroidir.
- Préchauffez votre four à 200° (th 7).
- Déroulez la pâte feuilletée et prélevez-en un cercle extérieur d'environ 2 cm de large pour réaliser les petits poissons servant au décor.
- Déroulez la pâte brisée dans une tourtière en laissant le papier sulfurisé dessous. Garnissez avec la préparation en l'étalant jusqu'à 5 cm du bord. Repliez les bords sur la farce et enduisez-les de jaune d'oeuf à l'aide d'un pinceau. Recouvrez avec le disque de pâte feuilletée et soudez les bords entre eux.
- Dorez avec le jaune d'oeuf. Faites au centre un petit trou pour éviter à la tourte de trop gonfler et décorez avec les petits poisson en pâte feuilletée sur lesquels vous étalez également de l'oeuf et les clous de girofle pour les yeux.
- Enfournez pour 45 minutes et servez votre tourte accompagnée d'une salade verte.
Bonne dégustation !!
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