Tourte aux champignons de Paris
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- Le 15/09/2020
- Dans Les recettes de la cuisine des délices
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Temps de préparation : 30 min
Temps de cuisson : 1 h 35 min
Nombre de parts : 8 en entrée ou 4 pour un repas complet
Ingrédients :
- 800 g de champignons de Paris
- 200 g de lardons fumés
- 4 carottes
- 2 échalotes
- 2 gousses d'ail
- 2 pâtes feuilletées toute prêtes
- 1 cuillère à café de fond de veau
- 2 à 3 cuillères à soupe de crème fraîche
- 1 jaune d'œuf
- Quelques branches de persil
- Beurre
- Sel et poivre
Préparation :
- Epluchez les carottes et faites-les cuire une vingtaine de minutes dans une casserole d'eau bouillante salée.
- Epluchez et rincez sous un filet d'eau les champignons. Dans une sauteuse, faites-les revenir dans du beurre à feu moyen pendant 15 minutes.
- Pelez ensuite les échalotes et les gousses d'ail, émincez et ajoutez-les aux champignons, faites cuire 15 minutes supplémentaires.
- Incorporez les lardons et laissez mijoter jusqu'à évaporation complète des jus de cuisson. Ajoutez enfin les carottes coupées en petits bâtonnets, le fond de veau, la crème fraîche et le persil ciselé.
- Retirez du feu et laissez refroidir.
- Préchauffez votre four à 200° (th 7).
- Déroulez la première pâte sur une tôle en laissant le papier sulfurisé dessous. Garnissez avec la préparation aux champignons, en l'étalant jusqu'à 5 cm du bord. A l'aide d'un pinceau, mouillez légèrement les bords avec de l'eau et recouvrez avec le deuxième disque de pâte. Soudez les bords entre eux et repliez-les comme un ourlet. Dessinez des motifs à l'aide d'un couteau sur le dessus et dorez avec le jaune d'oeuf. Faites au centre un petit trou pour éviter à la tourte de trop gonfler.
- Enfournez pour 45 minutes en retirant le papier sulfurisé en cours de cuisson. Cela permettra à la pâte d'être dorée dessus et dessous. Couvrez au besoin avec une feuille de papier aluminium en cours de cuisson.
Bon appétit !
Feuilleté Tourte champignon lardon carotte ENTREE CHAUDE TARTE SALEE
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