Bûche à la confiture d'agrumes
- Par recettefacile
- Le 15/12/2020
- Dans Les recettes de la table de Clara
- 2 commentaires
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 12 minutes
Nombre de parts : 8
Ingrédients :
- confiture d'agrumes
pour le biscuit roulé
- 4 oeufs
- 125 g de sucre
- 125 g de farine
- Vanille liquide
- 1 pincée de sel
pour le glaçage clémentine
- 15 cl de jus de clémentines
- 1 c à café rase d'agar agar
- Sucre à votre goût
pour la décoration
- Marmelade de Noël agrumes et épices
- Bouchons au marc de champagne
- Clementines confites
Préparation :
Biscuit roulé
- Préchauffer le four à 180°
- Séparer les oeufs.
- Battre les jaunes avec le sucre, rajouter quelques gouttes de vanille liquide.
- Monter les blancs en neige avec la pincée de sel.
- Les incorporer en 2 fois au mélange oeufs sucre.
- Rajouter la farine et mélanger avec le fouet en faisant le mouvement de casser la préparation.
- Mettre du papier cuisson sur une plaque et verser la génoise. Bien égaliser.
- Enfourner pour 12 à 15 minutes suivant votre four.
- Sortir et rouler immédiatement dans un torchon de cuisine humide.
- Laisser refroidir avant de garnir et de préparer le glaçage.
Glaçage
- Récupérer le jus des clémentines, à défaut utiliser un bon jus en bouteille.
- Si cela vous paraît un peu acide, ajouter du sucre en poudre.
- Porter à ébullition le jus pour faire dissoudre le sucre et rajouter l'agar agar. Poursuivre la cuisson 2 minutes.
- Laisser refroidir.
Montage
- Etaler la confiture sur la génoise et rouler. Couper les extrémités.
- Poser la bûche sur une grille et placer une feuille papier cuisson au dessous.
- Verser uniformément le glaçage.
- Placer 2 heures au frais avant dégustation.
- Avant de servir décorer avec des rondelles de clémentines confites et des bouchons au marc de champagne.
Mon conseil : Si vous n'êtes pas à l'aise avec le glaçage, vous pouvez le remplacer par un voile de sucre en poudre ou un peu de chantilly au mascarpone
Dégustez cette délicieuse bûche à la table de Clara, http://www.latabledeclara.fr
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Commentaires
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- 1. choupette88 Le 30/12/2020
Un petit coucou pour te souhaiter une bonne fin d'année 2020 !
Prends bien soin de toi et de tes proches.
Bisous de nous deux !-
- recettefacileLe 03/01/2021
Bonjour Choupette, je te remercie pour tes bons voeux et vous souhaite à tous les 2 une belle et gourmande année 2021. Bisous !
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