Cheesecake au caramel beurre salé
- Par recettefacile
- Le 15/01/2021
- Dans Les recettes de la table de Clara
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Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 0 minute
Nombre de parts : 8
Une merveille de gourmandise.
Pour un moule de 20 cm de diamètre.
Ingrédients :
Pour le fond
- 250 g de palets bretons
- 50 g de beurre
Pour le caramel beurre salé
- 160 g de sucre en poudre
- 60 g de beurre
- Fleur de sel
Pour le cheesecake
- 400 g de philadelphia
- 40 cl de crème liquide
- 3 feuilles de gélatine (6 g)
- 4 cs de sucre glace
Préparation :
Fond
- Mixer les palets bretons et rajouter le beurre fondu.
- Bien mélanger et foncer un cercle de 20 cm posé dans un plat avec une feuille de papier cuisson.
- Bien tasser et réserver au frais.
Caramel beurre salé
- Faire chauffer le sucre dans une casserole sans le toucher jusqu'à ce qu'il caramélise.
- Faire chauffer (dans une autre casserole) la crème liquide et la verser (hors du feu) sur le caramel.
- Remettre à chauffer tout en mélangeant vigoureusement avec une cuillère en bois.
- Ajouter le beurre et la fleur de sel (à votre convenance) Laisser refroidir.
Cheesecake
- Mettre la gélatine à réhydrater dans de l'eau froide.
- Récupérer 3 ou 4 cs de crème liquide, la faire chauffer et y dissoudre (hors du feu) la gélatine essorée.
- Monter la crème liquide en chantilly et serrer en lui ajoutant le sucre glace.
- Dans un saladier, détendre le philadelphia à la fourchette, ajouter le caramel beurre salé (en garder un peu pour la décoration) Puis rajouter la chantilly. Bien mélanger.
- Recouvrir la base de palets breton avec les 3/4 de la préparation. Mettre le reste dans une poche à douille et décorer le dessus. Faire de même avec le caramel mis de côté.
- Mettre au minimum 4 heures au frais ou toute une nuit.
Dégustez et Régalez vous !!!!
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Philadelphia CREME Sans cuisson DESSERT DE FÊTE caramel Cheesecake GÂTEAU
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