Panna cotta vanille pistache coulis de cerises
- Par recettefacile
- Le 23/07/2021
- Dans Les recettes de la table de Clara
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Temps de préparation : 25 minutes
Temps de cuisson : sans cuisson
Nombre de parts : 5 personnes
Une petite douceur fraîche et gourmande !
Ingrédients :
Pour la panna cotta
- 50 cl de crème liquide
- 50 g de sucre
- 1 gousse de vanille Floribis
- 3 feuilles de gélatine
- 2 c à s bombées de pâte de pistache
Pour le coulis de cerises
- 200 g de cerises + 5 pour la présentation
- 1 à 2 c à s de sucre
- Quelques gouttes jus de citron
- Un peu d'eau
Préparation :
La panna cotta vanille
- Fendre la gousse de vanille en 2 et récupérer toutes les graines.
- Mettre 1+ 1/2 feuilles de gélatine à réhydrater dans de l'eau froide.
- Dans une casserole, mettre 25 cl de crème liquide à chauffer avec le sucre, les graines et la gousse de vanille.
- Sortir du feu et incorporer la gélatine essorée. Laisser un peu refroidir, retirer la gousse de vanille et verser dans les verrines en les positionnant comme sur la photo ci-dessous.
- Laisser de la place pour le coulis de cerises.
- Laisser prendre à température ambiante puis mettre au frais.
- Attendre que la panna cotta ait pris avant de préparer la panna cotta à la pistache.
La panna cotta pistache
- Mettre 1+ 1/2 feuilles de gélatine à réhydrater dans de l'eau froide.
- Dans une casserole, mettre 25 cl de crème liquide à chauffer avec le sucre et la pâte de pistache.
- Lorsque la pâte est bien fondue, enlever du feu et incorporer la gélatine essorée.
- Laisser un peu refroidir puis remplir les verrines.
- Mettre au frais plusieurs heures.
Le coulis de cerises
- Laver les cerises, les équeuter et les dénoyauter.
- Les mettre dans une casserole avec un peu d'eau, une ou deux c à soupe de sucre et le citron.
- Faire chauffer à feu doux pendant une bonne quinzaine de minutes. Ajouter un peu d'eau si nécessaire.
- Mixer et laisser refroidir.
- Remplir les verrines avec le coulis de cerises.
- Piquer une cerise au centre et servir.
Une recette savoureuse et gourmande à retrouver à la table de Clara
CREME Flan Panna cotta pistache vanille cerise Coulis
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