BEIGNETS DE CREVETTES
- Par mamylou
- Le 05/03/2019
- Dans Les recettes de Mamylou
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Je cherchais depuis bien longtemps la technique pour la recette des beignets que j'apprécie tant. J'ai regardé beaucoup de recettes sur le net et je me suis arrêtée sur le blog La cuisine de Bernard , sa recette m'a beaucoup plu. Je l'ai suivi à la lettre, c'est pas évident lorsque c'est une première. Allez au boulot...
Ingrédients:
- 24 grosses crevettes (gambas) décortiquées
- 180 g de farine
- 120 g de fécule de blé (c'est de la farine de blé mais sans gluten)
- 250 g d'eau bien froide
- 2 sachets de levure chimique
- 1 peu de sel
- huile de friture
Préparation:
- dans un grand plat, mettez votre farine, votre fécule de blé et le sel (pas votre levure)
- versez votre eau froide et bien malaxer pour ne surtout pas avoir de grumeaux. La pâte doit être coulante mais pas épaisse. Réservez votre pâte au frigo pendant au moins 30 minutes
- faites chauffer votre huile, quand celle-ci est bien chaude, alors seulement ajoutez votre levure et bien mélangez (à la dernière seconde, le conseil du grand maître Bernard)
- mettez de la farine dans une assiette, passez vos gambas(crevettes)dans celle-ci, ôtez le sur-plus
- bien les tremper (pour bien les enrober dans la pâte de tous les côtés. Raclez délicatement le bout de la crevette sur le bord de votre plat
- ensuite, plongez votre crevette dans l'huile en la tenant par la queue 3 secondes pour lui donner une belle forme, puis lâchez le beignet dans la friture jusqu'à ce qu'elle ait une belle couleur dorée. Faites de même avec les autres grosses crevettes
Excusez moi, j'étais trop prise par la réussite de ma recette que je n'ai pas pensé à faire de photos pendant la réalisation de celle-ci. Ce sera pour une prochaine fois !
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