ENCORNETS FARCIS AUX RIZ ET AUX SCAMPIS
- Par mamylou
- Le 18/02/2019
- Dans Les recettes de Mamylou
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Pour réaliser mes encornets farcis, je me suis inspirée d'une recette de La popotte @ Lolo...
Ingrédients:
- 4 ou 8 encornets (1 ou 2 par personne, selon la taille)
- 24 scampis
- 150 g de riz
- 200 g de petits pois
- 1 oignon émincé
- poivre et ail
- 1 boite de tomates concassées
- 1 c. à s. d'huile d'olives
- 2 c. à c. de cumin
- 2 c. à c. de paprika
Préparation:
- faites dégeler vos encornets, les éponger
- faites cuire vos scampis dans de l'eau bouillante et faites de même avec vos petits pois
- cuisez votre riz (omme sur le paquet), mais il doit encore être croquant, il finira de cuire avec l'encornet
- dans une grande casserole, faites revenir votre oignon dans l'huile d'olives, ajoutez vos petits pois, votre riz égoutté et vos scampis coupés en morceaux (gardez en quelques uns pour la décoration)
- enfournez vos encornets et les fermer avec un cure dent. faites les dorez des deux côtés
- pendant ce temps dans une grande casserole, versez votre boite de tomates concassées, parsemez de vos herbes, y incorporer vos encornets farcis et laissez cuire 10 minutes. servir de suite
- pour vérifier la cuisson de vos encornets,piquez avec la pointe d'un couteau dans le bout d'un encornet.
J'ai ajouté le reste de riz à la sauce et garni avec quelques scampis... Un pur délice !
Voici la recette de la popotte @ lolo, à voir sur son blog http://lapopottealolo.com/article-encornets-farcis-au-riz-et-aux-legumes-121496352.html
PLAT COMPLET CRUSTACE POISSON crevette seiche scampi encornet
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