SOUPE AUX POISSONS GARNIE DE SCAMPIS
- Par mamylou
- Le 02/02/2019
- Dans Les recettes de Mamylou
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Ingrédients:
- 2 dos de cabillaud et 2 steaks de thon(environ 400 g)
- 16 scampis
- 1 oignon
- 2 gousses d'ail
- 2 carottes
- 1 poireau
- 2 tomates
- 1 petit fenouil
- 3 pommes de terre
- 2 c. à s. de concentré de tomates
- 1 c. à s. de persil haché
- bouillon de légumes (cubes)
Préparation:
- Faites cuire vos scampis dans du bouillon de légumes, environ 5 à 10 minutes (cela dépend de la grosseur de vos scampis). Bien les égoutter mais attention garder le bouillon.
- Pelez votre oignon et votre ail. Nettoyez votre poireau, votre fenouil, épluchez vos carottes et vos pomme de terre, émincez le tout.
- Epépinez vos tomates et les débiter en dés.
- Faites revenir le tout dans un peu de beurre 4 à 5 minutes, incorporez votre concentré de tomates, mélangez. Versez le jus de cuisson de vos scampis.
- Ajoutez vos poissons et laissez cuire une vingtaine de minutes. Poivrez.
- Mixez le tout, parsemez de persil.
Servez dans des bols et garnissez de scampis.
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