TARTE "BRÉSILIENNE"
- Par mamylou
- Le 04/09/2019
- Dans Les recettes de Mamylou
- 0 commentaire
Il voulait tant réaliser cette tarte et il y est arrivé, c'est une pure merveille. Merci à mon mari Michel, mes fidèles finissent par le connaître
La Brésilienne est comme son nom l'indique une spécialité Belge !!! Elle se compose d'une pâte levée sur laquelle on vient verser une crème pâtissière à la vanille que l'on recouvre d'une crème chantilly, le tout étant saupoudré de brésilienne, une préparation à base de fruits à coque caramélisés (noisettes, amandes ou cacahuètes).
Voici comment réaliser cette bombe calorique en 3 étapes. A vos fouets...
Préparation de la pâte
Ingrédients :
- 200 g de farine pâtissière
- 12,5 cl de lait
- 1 c. à s. de sucre semoule
- 25 g de beurre
- 18 g de levure fraîche
Préparation :
- Délayez votre levure dans le lait froid.
- Mettez votre farine dans un plat, ajoutez votre levure délayée, votre oeuf et votre sucre. Pétrir 5 minutes puis ajoutez votre beurre ramolli. Malaxez à nouveau 5 minutes jusqu'à obtention d'une pâte un peu élastique.
- Faire une boule et couvrir d'un linge propre et laissez lever 1 heure (Doubler de volume).
- Etalez celle-ci au rouleau à pâtisserie, placez là dans votre moule et piquez le fond avec une fourchette.
- Mettez un papier sulfurisé par-dessus, placez dessus une assiette de diamètre inférieur pour laisser les bord de la pâte libre et coupez le surplus de papier.
- Préchauffez le four à 180°.
- Enfournez 15 minutes à 180° (cuire à blanc).
Pendant ce temps, faites la crème pâtissière...
Réalisation de la crème
Ingrédients :
- 500 ml de lait entier
- 4 jaunes d'oeufs
- 40 g de maïzena
- 50 g de sucre semoule
- 1 sachet de sucre vanillé
Préparation :
- Faites bouillir votre lait avec votre sucre vanillé (retirez aux premiers bouillons).
- Dans un plat, battez vos oeufs, votre sucre et votre maïzena. Versez la moitié de votre lait et bien diluer le tout.
- Ajoutez cette mixture sur le lait resté dans la casserole, mettez celle-ci sur feu doux et remuer pour épaissir la crème. Attention, arrêter la cuisson au 1er bouillon !
- Continuez a fouetter hors du feu et laissez reposez elle va encore épaissir.
Confection de la crème chantilly et garniture
Ingrédients :
- 40 cl de crème liquide entière
- 40 g de sucre glace
- 100 g de Brésilienne (achetée toute prête en grande surface)
Préparation :
- Fouettez vos 40 cl de crème jusqu'à obtention d'une consistance ferme. j
- Aoutez vos 40 g de sucre glace.
Attention la crême et le bol inox doivent être bien froid (je les met au congélateur 1/4 heure avant)
Montage et finition :
- Versez votre crème pâtissière sur votre pâte.
- Lorsque la crème et froide, étalez votre crème fouettée.
- Terminez par une belle couche de brésilienne.
Bonne réalisation et bonne dégustation !!
pralin noisette brésilienne chantilly CREME TARTE SUCREE Flan
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