Bavarois framboises
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- Le 16/06/2019
- Dans Les recettes de Pompou
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Auteur : les recettes de Pompou
Préparation : 45 min - Cuisson : 10 min - Pour 12 personnes
Une délicieuse recette de bavarois aux framboises généreusement partagée par les recettes de Pompou durant notre opération les Cop's ont du coeur !
Ingrédients :
pour la génoise :
- 1 oeufs
- 25g de sucre
- 25g de farine
pour la mousse à la framboise :
- 400 g de framboises
- 90 g de sucre en poudre
- 400 g de crème liquide (30 ou 35%)
- 90 g de sucre glace
- 6 feuilles de gélatine
Préparation du bavarois aux framboises :
Pour la génoise :
- Préchauffez le four à 180°c.
- Fouettez les jaunes avec le sucre.
- Montez les blancs en neige.
- Réunissez les 2 préparations et mélangez.
- Ajoutez la farine et mélangez.
- Placez sur du papier sulfurisé.
- Enfourner 10 min.
- Sortez du four et laissez refroidir.
- Découpez à la taille du moule.
Pour la mousse:
- Mixez les framboises, jusqu’à l’obtention d’une purée. Les passer au chinois pour enlever tous les petits grains.
- Mettre les feuilles de gélatine à ramollir dans l’eau froide.
- Mettez cette purée dans une casserole à feu moyen et ajoutez 90g de sucre en poudre.
- Retirez du feu aux premières ébullitions et ajoutez les feuilles de gélatine.
- Laisser refroidir.
- Montez la crème en chantilly et ajoutez le sucre glace.
- Ajouter la purée de framboise refroidie, mélangez là petit à petit dans la chantilly.
- Versez la mousse dans le moule en insérant quelques framboises surgelées et placez la génoise dessus.
Suggestion : Vous pouvez même la préparer 1 semaine avant puisqu’elle va au congélateur.
Retrouvez cette recette et de nombreux autres délices sur le blog gourmand de Pomdou
Anniversaire Bavarois framboise DESSERT DE FÊTE MOUSSE Génoise
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