Sablés viennois ou Spritz à la pistache et ses brisures
- Par visionplaisir
- Le 16/01/2021
- Dans Les recettes de Vision-Plaisir
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Je vous propose des Spritz mais à la pistache. Une recette pour 6 personnes.
Les ingrédients pour la recette :
- 250 g de beurre doux
- 105 g de sucre glace
- 1 pincé de fleur de sel
- 40 g de blancs d'œufs
- 300 g de farine
- 350 g de chocolat noir 70%
- 50 g de pâte à pistache colorée
- 30 g de pistaches concassées
Pour 6 personnes
Quelques photos de la recette :
La confection de la recette :
Mettre en consistance crémeuse le beurre doux. Ne pas hésiter à le battre au batteur plusieurs minutes. Le beurre doit devenir léger et blanchâtre. Ajouter le sucre glace tamisé, la fleur de sel légèrement pilée, la pâte à pistache et les blancs d’œufs. Battre quelques secondes pour obtenir une pâte homogène. Verser ensuite la farine et mélanger délicatement au batteur.
Dresser vos sablés en utilisant une poche à douille avec une douille cannelée de grande taille. Réaliser des W ou laisser votre imagination opérer (voir vidéo). Cuire dans un four chaud à 200 °C pendant environ 16 minutes. Après cuisson, laisser refroidir vos sablés sur une grille à pâtisserie. Fondre du chocolat noir, de préférence du 70 % de cacao. Tremper la moitié des sablés dans le chocolat juste fondu et les disposer sur une grille. Saupoudrer de brisures de pistaches. Laisser durcir à l’air libre le chocolat et inviter les gourmands à la dégustation. Ne pas hésiter à en réaliser une bonne quantité… Une vraie tuerie. Bon! je vous laisse. Il faut que j'en fasse encore.
La recette en vidéo :
Sablé pistache Spritz BISCUIT CHOCOLAT
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