Bouchées à la Reine façon belle maman
- Par zazaetsescops
- Le 06/03/2019
- Dans Les recettes de Zaza et de ses Cop's
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- 6 Coques feuilletées du commerce
- 1 boîte de quenelles de volaille au naturel
- 1 boîte de champignons de Paris émincés (200 gr)
- 200 gr de lardons
- 3 jaunes d’œufs
- 100 ml de crème épaisse
- 100 ml d'eau + 1 cube de bouillon de volaille
- 3 cuillères à soupe de rases de farine
- 40 gr de beurre + 1 noisette
- 100 ml de vin blanc La Villageoise
Déroulé de la recette :
Égouttez et rincez les quenelles sous l'eau fraîche , coupez les en petits morceaux.
Allumez le Cookéo en mode "dorer" , faites y fondre la noisette de beurre , et faites dorer les lardons et les quenelles pendant 3/4 mn.
Réservez dans un saladier.
Faites fondre les 40 gr de beurre restant et jetez y la farine , mouillez avec l'eau additionnée du cube de volaille et faites une sorte de roux (toujours au Cookéo en mode "dorer".)
Une fois le roux fait ajoutez y les champignons préalablement rincés et égouttés , ainsi que le mélange quenelles et lardons.
Versez le vin blanc et mélangez.
Positionnez alors le Cookéo en mode "cuisson sous pression" pour 10 mn.
Si l'appareil se met en défaut code 24 (ce qui m'est arrivé !!) attendre que la vapeur sorte , mélangez et ajoutez 50 ml d'eau tiède, remuez et remettez en cuisson.
Mélangez les jaunes d’œufs avec la crème.
Quand c'est prêt , mélangez la préparation au mélange jaunes / crème en mode "dorer" durant quelques minutes.
Stoppez la cuisson et versez la préparation dans un saladier.
Réchauffez les coques au four quelques mn et découpez le chapeau.
Garnir chaque coques et replacez le chapeau par dessus.
Enfournez 10 à 15 mn à 210°c avant de vous régaler !!!
Bon appétit !!
Ici je n'avais que 4 coques mais vu tout ce qu'il me restait en préparation vous avez largement de quoi en faire 6 voir peut être même 8 !!
PLAT COMPLET Cookéo Recette rapide Feuilleté Vol au vent quenelle champignon lardon vin blanc
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