Madeleines d'après une recette de Philippe Conticini
- Par zazaetsescops
- Le 30/01/2020
- Dans Les recettes de Zaza et de ses Cop's
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Avec cette recette dans mon appareil j'ai préparée environ 53 mini madeleines ...
Au four dans des moules de tailles normaux vous en ferez normalement 25 ...
- 125 g de farine
- 3 œufs entiers (150 g)
- 140 g de sucre
- 135 g de beurre doux
- 50 g de lait demi-écrémé (5 cl)
- 5 g de levure chimique (1 cuillère à café rase)
- 2 cuillères à café de miel liquide ici du miel d'oranger
- 1 cuillère à café rase de fleur de sel
- 2 cuillères à café de zestes de citron
- 3 gousses de vanille
- 1 cuillère à soupe d'huile d'arachide
Préparation de la recette :
- Faites fondre le beurre puis laissez le tiédir.
- Dans un bol, battez les œufs avec le sucre, les zestes, la fleur de sel, le miel, et les graines de la gousse de vanille, jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
- Ajoutez l'huile, l'extrait d'amande amère, la farine tamisée avec la levure et mélangez juste assez pour incorporer la farine.
- Ajoutez le beurre fondu et tiédi puis mélangez.
- Ajoutez alors le lait et mélangez.
- Déposez du film étirable sur la surface du mélange et réservez au frais pendant au moins 1 heure et l'idéal 1 nuit. Ici 1h seulement ...
- Remplir les empruntes à mini madeleines de l'appareil, mettez en cuisson et laissez cuire entre 2,30 mn et 3 mn ... suivant comment vous aimez les madeleines ...
Au four traditionnel :
Beurrez vos moules à madeleines.
Préchauffez votre four à 180°C.
Remplir les moules à 90% puis réservez au frais pendant 1 heure.
Faites cuire pendant 10 à 12 minutes.
Démoulez immédiatement sur une grille et laissez refroidir.
Ne reste plus qu'a se régaler !!!!!
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