Brioche des rois
- Par
- Le 06/01/2019
- Dans Les délices de Manel
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Auteur : les délices de manel
Préparation : 120 min
Cuisson : 25 min
Pour 6 personnes
Ingrédients :
pour la pâte à brioche :
- 280 gr de farine
- 1 sachet de levure boulangère
- 80 ml de lait tiède (environ)
- 1 gros oeuf
- 60 gr de beurre mou
- 4 c à s de sucre
- 1/2 c à c de sel
- 1 c à s de fleur d'oranger
- zeste d'un citron
- zeste 1/2 orange
pour la dorure :
- 1 oeuf
- sucre perlé
- sucre glace (à la fin)
Préparation :
- Prélevez un peu de lait et y mettre la levure. Laisser mousser durant 10 minutes.
- Dans le bol de votre robot, verser la farine, le sucre, sel, l'oeuf battu puis la fleur d'oranger.
- Ajouter la levure délayée et commencer le pétrissage. Verser le restant de lait puis le beurre petit à petit.
- Pétrir de longues minutes (15 minutes environ).
- Vous allez obtenir une pâte souple légèrement collante.
- Rassembler celle-ci en boule, couvrir et laisser doubler de volume (repos 1 h 30 minimum).
- Dégazer la pâte, puis ajouter les zestes d'agrumes. Malaxer quelques secondes. Sur un plan fariné, façonner la pâte en couronne.
- Aplatir un peu la boule puis faites un trou au centre que vous allez élargir.
- N'oubliez pas que la pâte va gonfler, voila pourquoi votre trou doit être assez grand.
- Couvrir et laisser pousser pour environ 30 minutes à 45 minutes.
- Une fois bien levée, passez l'oeuf battu avec une goûte d'eau pour la dorure, puis parsemer de sucre gros grains (ou sucre concassé).
- Enfourner à 175 °C pour environ 20/25 min.
- Agrémentez ensuite de sucre glace sur toute la brioche.
Bonne dégustation !
Suggestion : Vous pouvez aromatiser votre brioche avec de la vanille ou encore la décorer de fruits confits....
Retrouvez cette savoureuse recette et de nombreux autres petits moments de gourmandises sur les délices de manel
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