Bûche au chocolat
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- Le 11/12/2018
- Dans Les délices de Manel
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Auteur : les délices de manel
Préparation : 40 min
Cuisson : 10 min
Pour 6 personnes
Ingrédients :
pour la génoise :
- 4 oeufs
- 100 gr de farine
- 30 gr de maïzena
- 90 gr de sucre
- 20 gr de beurre fondu
- Quelques brisures de chocolat noir
pour la crème pâtissière :
- 2 oeufs
- 200 ml de lait
- 15 gr de farine
- sucre vanillé
- 20 gr de sucre
- 100 gr de chocolat au lait
pour le glaçage :
- 100 gr de chocolat noir
- 150 ml de crème liquide
- 4 carrés de chocolat blanc
Préparation :
1 - Commencer par séparer le blanc des jaunes d'oeuf.
Monter en neige les blancs, réserver puis dans un saladier, battre à blanchiment les jaunes et le sucre. Incorporer alors une cuillère de blanc en neige pour assouplir la pâte. Verser ensuite la farine et la maïzena délicatement puis le beurre fondu et terminer par le reste de blanc d'oeuf.
Mélanger puis verser la préparation sur une plaque chemisée de papier cuisson ( 35 x 31 pour moi ). A ce moment, j'ai ajouté du chocolat concassé finement pour obtenir du croquant par la suite (facultatif).
Enfourner à 180 ° C pour 10 minutes environ. Ne laisser pas cuire trop longtemps au risque d'avoir une génoise qui se casse.
2 - Entre temps, préparez votre crème pâtissière.
Dans un bol, mélanger les oeufs et les sucres puis ajouter la farine. Fouettez bien.
Faites chauffer le lait et une fois très chaud, versez une partie sur la préparation précédente.
Mélanger puis reverser le tout dans la casserole.
Portez à ébullition et quand la crème a épaissi, retirez du feu.
Ajouter le chocolat au lait et mélanger.
Ne cessez jamais de remuez pour éviter les grumeaux.
Filmer et laisser refroidir.
3 - Passons maintenant à la ganache.
Faites bouillir la crème liquide puis ajouter le chocolat noir.
Laisser fondre et lisser bien pour avoir un beau glaçage.
Laisser refroidir.
4 - Une fois votre génoise cuite, rouler sur un torchon humide, dérouler et y verser la crème pâtissière. Rouler de nouveau puis verser votre ganache.
Procéder en 2 temps : verser une partie, laisser sécher puis verser le restant.
5 - Pour la déco, j'ai fait fondre du chocolat blanc que j'ai mis dans une poche à congélation, y ai coupé l'extrémité et fait des motifs en guise de déco.
Mettre au frais avant de déguster.....
Suggestion : Vous pouvez aromatiser la crème pâtissière avec de la vanille, dans ce cas vous augmenterez la quantité de sucre. Une recette facile, rapide et parfaite en ces jours de fêtes qui approchent.....
Retrouvez cette délicieuse recette et de nombreux autres petits moments de gourmandises sur les délices de manel
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NOEL biscuit roulé CREME bûche GÂTEAU CHOCOLAT DESSERT DE FÊTE
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