Macédoine de légumes maison et œufs durs
- Par recettefacile
- Le 06/06/2021
- Dans Les recettes des délices de Manue
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Temps de préparation : 35 min
Temps de cuisson : 20 min
Nombre de parts : 3
Ingrédients :
- 230 g de carottes épluchées
- 150 g de navets épluchés
- 150 de haricots verts équeutés
- 130 g de petits pois écossés
- 2 œufs durs par personne
- 1/2 tomate par personne
- Mayonnaise au goût
- 1 c. à café de vinaigre balsamique blanc (facultatif)
- ciboulette
- piment d'Espelette
- sel et poivre
Préparation :
Cuisez vos œufs dans l'eau bouillante 10 min pour des œufs durs ou comme moi 9 min.
Plongez les œufs dans de l'eau très froide pour stopper la cuisson.
Equeutez les haricots verts, passez-les sous l'eau et faites les cuire 20 min dans une casserole d'eau bouillante. Egouttez-les, passez-les sous l'eau très froide, puis déposez-les sur du papier absorbant, en utilisant plusieurs couches si nécessaire.
Ecossez les petits pois et faites-les cuire 10 min dans une casserole d'eau bouillante, égouttez-les, rincez-les à l'eau très froide et laissez égoutter sur du papier absorbant.
Pelez les carottes, lavez-les et taillez-les en cubes d'environ 5 à 6 mm, puis faites les cuire 10 min dans l'eau bouillante, égouttez, rincez à l'eau froide et déposez-les sur du papier absorbant.
Epluchez les navets, détaillez-les en cubes de 5 à 6 mm, cuisez-les 10 min à l'eau bouillante, rincez-les à l'eau très froide et déposez-les sur du papier absorbant.
Lorsque les haricots verts sont froids, coupez-les en tronçons, déposez-les dans un saladier, ajoutez les autres légumes et mélangez.
Ajoutez la mayonnaise, le vinaigre balsamique, le sel et poivre et mélangez délicatement.
Déposez la macédoine dans les assiettes.
Ecalez les œufs, coupez-les en 2 et posez-les dans les assiettes, salez et saupoudrez de piment d'Espelette.
Lavez la tomates, coupez-la en 2, puis chaque moitié en 4 et posez les quartiers dans les assiettes.
Ciselez la ciboulette au dessus des assiettes et servez.
Retrouvez cette savoureuse recette et toute la cuisine d'Emmanuelle, sur son blog, Aux délices de Manue
ENTREE FROIDE LEGUME macédoine petit pois carotte haricot OEUF Fait maison Printemps
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