Salade de primeurs à la bresaola
- Par recettefacile
- Le 16/06/2021
- Dans Les recettes des délices de Manue
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Temps de préparation : 20 min
Temps de cuisson : 12 min
Nombre de parts : 2
Ingrédients :
- 8 asperges vertes
- 90 g de courgette
- 70 g de carottes nouvelles
- mélange de salade
- 16 tomates séchées congelées
- 18 framboises
- 6 radis
- 4 tranches de bresaola
- 60 g de feta
Pour la vinaigrette :
- 3 c. à soupe d'huile de colza
- 1 .5 c. à soupe de vinaigre balsamique blanc
- échalote
- sel et poivre
Préparation :
- Pelez l'échalote et émincez-la finement.
- Dans un bol, mélangez l'huile de colza et le vinaigre balsamique, salez et poivrez, puis ajoutez l'échalote.
- Lavez et séchez les asperges, coupez le bout des tiges et retirez les feuilles.
- Faites cuire les asperges 2 min + 10 min de préchauffage avec M. Cuisine. Laissez-les refroidir.
- Pelez, rincez les carottes, séchez-les et râpez-les.
- Lavez la courgette et faites-en des spaghettis à l'aide d'un taille légumes ou des bandes à l'aide d'un économe, puis faites les cuire 1 min 30 dans l'eau bouillante. Egouttez-les, puis passez-les sous l'eau froide pour stopper la cuisson. Séchez-les bien avec du papier absorbant.
- Coupez les radis en fines rondelles.
- Coupez les asperges en tronçons, réservez les pointes.
- Rincez rapidement les framboises et séchez-les délicatement.
- Mélangez les légumes, posez les têtes d'asperge.
- Ecrasez la feta et ajoutez au dessus de la salade.
- Déposez les framboises, roulez les tranches de bresaola, posez-les dans les assiettes.
- Versez la vinaigrette, et dégustez.
Retrouvez cette savoureuse recette et toute la cuisine d'Emmanuelle, sur son blog, Aux délices de Manue
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