Ailes de raies au beurre citronné et câpres
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- Le 05/10/2020
- Dans LES RECETTES DES LECTEURS
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Auteur : La Ch'tite Dominique aux Fourneaux
Temps de préparation : 20 min - Temps de cuisson : 20 à 25 min - Nombre de parts : 4
Ingrédients :
- 4 ailes de raies
- 1 cuillère à café de gros sel
- 1 branche de thym
- 1 branche de romarin
- 1/2 feuille de laurier
- 1 carotte
- 1 citron
- 100 g de beurre
- 1 belle cuillère à soupe de câpres
- petites crevettes roses décortiquées
- persil frais
- sel, poivre
Préparation des ailes de raies :
- Plonger les ailes de raie dans une grande casserole d'eau froide. Ajoutez 1 branche de thym, 1/2 feuille de laurier, 1 petite branche de romarin et une carotte.
- Faites chauffer doucement et laissez frémir 10 à 12 minutes sans bouillir.
- Dans une poêle faites fondre 100 g de beurre et y déposer délicatementles ailes de raies. Salez, poivrez à votre convenance.
- Ajoutez le jus du citron, les câpres et les crevettes.
- Laissez cuire à feu doux 5 à 6 minutes en arrosant régulièrement les ailes de raies avec le beurre.
- Servez les ailes de raies avec la sauce au beurre citronné et saupoudrez de persil haché.
Suggestion : Personnellement, j'ai servi les ailes de raies avec de petites pommes de
terre nouvelles passées au beurre et avec des carottes glacées mais vous pouvez servir avec du riz, de la purée, de la salade,.....
crevette citron SAUCE câpre raie POISSON beurre
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