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Beignets au mascarpone

Beignets au mascarpone

Auteur : les recettes de Titi
Préparation : 4 heures
Pour 15 beignets environ

 

Un reste de mascarpone à la date passée de quelques jours et de la levure, une envie de beignets.. allez, j’ose …. je suppose que ça doit bien exister mais je décide de les faire à ma façon.
Si c’est bon tant mieux, sinon j’aurai au moins essayé.
Ben résultat : Extra et en plus 4 jours après ils étaient encore moelleux.
J’ai juste fait une bêtise (y'en fallait bien une : j’ai roulé les beignets dans le sucre alors qu’ils étaient encore chaud). 
Donc un conseil avant toute chose… lisez bien ma recette jusqu’au bout pour les astuces.

Voici ma recette...

 

ingrédients :

  • 10 cl de lait tiède (40°)
  • 25 g de levure fraîche de boulanger
  • 500 g de farine
  • 50 g de sucre
  • 3 œufs
  • 250 g de mascarpone
  • 1/2 cuillère à café de sel
  • huile pour la cuisson        
  • sucre fin ou sucre glace (pour les sucrer une fois froid)


Préparation :

Réalisation de la pâte levée

  1. Dans le lait (à 40°) diluez la levure de boulanger fraîche et laissez reposer.
  2. Dans le bol de votre batteur mélangez la farine, le sel et le sucre.
  3. Ajoutez le mascarpone, les œufs et pétrissez en vitesse moyenne.
  4. Versez le lait avec la levure et pétrissez votre pâte pendant 15 minutes en augmentant la vitesse de votre robot.
  5. Votre pâte une fois prête doit se décoller facilement du crochet.
  6. Faites une boule avec votre pâte.
  7. Replacez-la dans le bol et filmez, puis recouvrez d’un linge propre.
  8. Posez près d’une source de chaleur.
  9. La pâte doit doubler voir tripler de volume au bout de 2h.

Confection des beignets

  1. Quand elle a bien gonflé, farinez votre plan de travail et aplatissez la pâte à la main ou au rouleau.
  2. A l’aide d’un bol ou d’un emporte pièce, découpez des cercles de pâte de 1 cm d’épaisseur.
  3. Placez-les sur une plaque légèrement farinée.
  4. Recouvrez les plaques d’un linge propre et laisser gonfler 45 mn à 1h.

Cuisson et dégustation

  1. Chauffez votre huile et une fois frémissante, réduisez le feu.
  2. Plongez vos beignets à l’aide d’une écumoire dans l’huile, (le dessus toujours en premier).
  3. Dès qu’ils sont  brunis, retournez-les dans l’huile.
  4. Placez les sur une assiette recouverte d’essuie-tout.
  5. Laissez refroidir.
  6. Placez du sucre dans une assiette et roulez les beignets.

Régalez-vous !


Astuces et conseils :
Je vous conseille de prendre une huile propre pour la cuisson de vos beignets.
Ne les sucrez surtout pas quand ils sont chaud sinon le sucre fond et ça fait des paquets de sucre. 
A force de rater ma pâte montée, j’ai fait des recherche sur des sites de blogueuses (Merci les copines), et j’ai trouvé Ma solution.
Certains ne fonctionnent pas comme ça, mais je réchauffe mon lait à 40° et j’émiette ma levure fraîche dedans.. 
En effet si le lait est trop chaud ou trop froid il « tue » votre levure fraîche.
Ca monte trois fois plus c’est le principal.

 


Une recette gourmande à déguster sans modération sur le blog des recettes de Titi !

 

CARNAVAL Beignet mascarpone Pâte levée

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