Blanquette de poule
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- Le 25/09/2020
- Dans LES RECETTES DES LECTEURS
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Auteur : Berrysud
Temps de préparation : 30 min - Temps de cuisson : 2 h 30 min - Nombre de parts : 4 à 6
Ingrédients :
- 1 belle poule coupée en morceaux (demandez à votre boucher !)
- 2 carottes
- 1 gros oignon
- 300 g de champignons de Paris frais ou en boite
- 1 échalote
- Un peu de farine
- Un peu de margarine
- 1 bouquet garni composé de thym, lauriers et persil
- 20 cl de crème fraîche ou de lait concentré non sucré
- 1 jaune d'oeuf
- 1 jus de citron
- 1 verre de vin blanc
- Sel et poivre
Préparation de la blanquette :
- Dans une cocotte, faites suer l'échalote hachée, dans de la margarine.
- Ajoutez les morceaux de poule que vous faites bien revenir sur tous les côtés.
- Saupoudrez de farine, une cuillère à soupe bombée, il faut que la viande soit bien enrobée pour obtenir un joli roux.
- Laissez roussir un instant puis versez de l'eau au fur et à mesure pour faire votre roux. Mélangez pour ne pas faire de grumeaux.
- Ajoutez ensuite les carottes coupées en rondelles, l'oignon coupé en 4, les champignons en lamelles et le bouquet garni, salez et poivrez.
- Arrosez enfin de vin blanc, couvrez et laissez mijoter 2 heures (réduisez le temps de cuisson si vous utilisez une cocotte minute).
- Otez les morceaux de poule de la cocotte, dès qu'ils sont cuits. Retirez le bouquet garni et l'oignon puis ajoutez tout en fouettant, la crème fraîche, le jaune d'oeuf et le jus de citron.
- Replacez la viande et faites réchauffer 2 à 3 minutes environ sans faire bouillir.
Servez et dégustez !
Les conseils de Berrysud : Comme dans tout plat en sauce, il est meilleur cuit la veille et réchauffé le lendemain. Cette blanquette est excellente avec des pommes de terre, pour changer du riz. Vous pouvez également lorsque que vous versez la crème fraîche dans votre sauce, y ajouter une bonne cuillère de moutarde, c'est une question de goût !
Recette du terroir PLAT COMPLET VOLAILLE poule Blanquette
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