Caponata
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- Le 21/09/2020
- Dans LES RECETTES DES LECTEURS
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Auteur : Charline
Temps de préparation : 20 min - Temps de cuisson : 40 min - Nombre de parts : 6
Ennivrez-vous des parfums de la cuisine méditerranéenne et réalisez une bonne caponata maison. Une spécialité sicilienne mêlant l'aubergine et le poivron à une préparation à base de tomate, d'oignon et de céléri, le tout relevé d'olives, de câpres et d'un trait de vinaigre. Un savoureux plat que vous dégusterez froid de préférence mais chaud également si vous le souhaitez. Régalez-vous !
Recette proposée dans le cadre de l'opération le mois du coeur (1 recette publiée = 1 don effectué aux resto du coeur).
Ingrédients :
- 2 aubergines
- 1 poivron rouge
- 1 oignon
- 3 tomates
- 1 branche de céleri
- 4 c à s d'huile d'olive
- 1 c à s de vinaigre balsamique
- 1 c à s d'eau
- 2 c à s de sucre blond
- 50 g d'olives vertes (dénoyautées c'est mieux)
- 50 g de câpres
Préparation :
- Laver et couper les aubergines et le poivron en dés.
- Faire revenir à la sauteuse dans 3 c à s d'huile d'olive à couvert pendant 15 minutes.
- Émincer l'oignon et faites dorer dans une casserole avec 1 c à s d'huile d'olive.
- Ajouter ensuite les tomates couper en dés.
- Faire confire sans couvrir pendant 10 minutes.
- Ajouter la branches de céleri finement émincée au mélange oignon/tomates, puis les olives et les câpres.
- Verser le tout dans la sauteuse avec les aubergines et les poivrons.
- Ajouter le vinaigre, l'eau et le sucre. Faire mijoter à découvert et à feu doux pendant 15 minutes.
Manger froid.
Retrouvez cette délicieuse recette sur le blog de Charline
http://tambouille-charline.blogspot.fr/2012/07/caponata.html
Cuisine du monde Eté olive céleri tomate poivron aubergine LEGUME
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