Charlotte au citron
- Par recettefacile
- Le 22/10/2020
- Dans LES RECETTES DES LECTEURS
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Auteur : Davphoenix
Temps de préparation : 3 heures - Temps de cuisson : 20 à 25 minutes - Nombre de parts : 16 à 18
Un dessert frais et léger, facile à réaliser.
Matériel : 2 cercles de 20cm sur 4.5 de haut et 1 de 18cm sur 4.5 de haut.
Ingrédients :
pour la Génoise:
- Œufs: 2
- Sucre: 90g
- Farine: 90g
pour le Sirop:
- Sucre: 80g
- Eau: 8 cuillères a soupe
- Rhum: 4 cuillères a soupe
pour la Mousse citron:
- Sucre: 150g
- Œufs: 3
- Citron: 3 jus et zestes
- Beurre: 45g
- Gélatine: 10g
- Crème fleurette: 60cl
Préparation des 3 Charlottes :
Préparation du Sirop:
- Faites chauffer l'eau avec le sucre, jusqu'à ce que le sucre soit fondu.
- Laisser refroidir, puis verser le rhum.
Confection de la Génoise:
- Beurrer et fariner un moule de 18cm assez haut.
- Préchauffer le four à 180°C.
- Sur un bain marie faites chauffer à 40°C les œufs avec le sucre tout en mélangeant au fouet.
- Retirer du bain marie et faites refroidir au batteur.
- Incorporer la farine tamisée, en mélangeant délicatement.
- Verser dans le moule, et faites cuire durant 20 à 25 minutes.
- Laisser refroidir puis démouler.
- Couper la génoise en trois disques de même épaisseur, puis les imbiber de sirop.
- Placer les disques de génoise sur un carton à gâteau ou un plat de service.
- Couper en deux les biscuits a la cuillères.
- Poser un cercle et découper légèrement la génoise pour pouvoir placer les biscuits à la cuillères entre la génoise et le cercle. Répéter l'opération avec les 2 autres cercles.
Réalisation de la Mousse citron et montage:
- Mettre la gélatine dans de l'eau froide.
- Blanchir les œufs avec le sucre, puis ajouter les zestes et le jus des citrons.
- Faites épaissir sur un bain marie tout en mélangeant au fouet.
- Retirer du bain marie puis incorporer le beurre et la gélatine.
- Bien mélanger et chinoiser.
- Monter la crème fleurette jusqu'à ce qu'elle soit ferme.
- Verser sur la préparation au citron et mélanger délicatement.
- A l'aide d'une poche patissière garnir les charlottes de mousse citron.
- Les placer 4 à 5 heures au frais.
- Décercler puis décorer à votre convenance.
Remarque : Vous aurez juste assez de mousse aux citrons.
MOUSSE citron Charlotte GÂTEAU Génoise Recette facile
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